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sont formées que d'une seule sorte de cellules semblables à celles de l’épithélium 
stomacal!. Ces cellules se retrouvent généralement dans la première région des 
tubes glandulaires ; elles sont suivies de cellules claires. Les celluies du col à leur 
tour sont ro pitsel par des cellules polygonales au fond du cul-de-sac glandu- 
laire des GANoïpes (Acipenser) et sur toute l'étendue de ces glandes chez la plupart 
des TÉLÉOSTÉENS: c’est la première indication des cellules de Lab; il n’en existe 
qu'exceptionnellement de plusieurs sortes (Silurus, Tinca, Perca). Les glandes 
tubulaires sont plus courtes vers les extrémités de l'estomac que dans sa région 
moyenne; dans sa région pylorique elles se pressent et se disposent parfois en 
éventail sur le bord des plis longitudinaux !Acipenser); elles sont souvent associées 
à des glandes muqueuses et, dans la valvule pylorique, à des amas de cellules 
lymphatiques. Ces glandes font totalement défaut chez certains Téléostéens qui, par 
conséquent, n'ont pas de véritable estomac (CYPRINIDÆ, Gusterosteus pungitidens, 
Cobitis fossilis, Labrus bergillu, Crenilabrus pavo, sed lyra, Lepadogaster 
bimaculatus, Blennius pholis). 
Assez souvent la muqueuse produit à sa surface des saillies qui peuvent être 
réduites à des papilles de consistance parfois aussi solide que celle des dents; 
presque toujours elle est marquée de replis saillants, longitudinaux dans l’œso- 
phage, l'estomac et l'intestin terminal, mais qui, dans l’inteslin moyen, prennent 
divers aspects. Longitudinaux chez les MARSIPOBRANCHES, dont l'æsophage et l'intestin 
terminal sont lisses, ils sont reliés chez les Sélaciens par des replis obliques et chez 
les Ganoïves et les TÉLÉOSTÉENS par des replis diversement disposés qui finissent 
par dessiner des alvéoles bien marqués déjà dans l'intestin moyen de l'Acipenser, 
du Polypterus, plus ou moins compliqués chez les TÉLÉOSTÉENS et qui se dévelop- 
pent souvent aussi dans l'estomac. C'est au fond de ces alvéoles que les culs-de- 
sacs glandulaires se produisent de préférence. Il est plus rare d'observer des sail- 
lies en forme de houppe (repli hélicoïdal des Sélaciens, intestin des PLEURONECTIDÆ 
et des Balistes, rectum du Rhombus aculeatus, des Crenilabrus fuseus et perspicillatus, 
intestin tout entier du Mugil cephalus). La muqueuse des embryons est loujours 
lisse; elle acquiert plus tard des plis longitudinaux et plus tard encore se montrent 
les autres complications, de sorte que l'estomac et l'intestin moyen des Poissons 
supérieurs passent par des phases de développement qui rappellent la structure de 
ces parties chez les Poissons adultes inférieurs; les parties terminales de l'intestin 
demeurent toujours à un état plus primitif que l'estomac et l'intestin moyen. 
Chez les Poissons dépourvus d'estomac, la digestion s’opère de la même façon 
dans toute l'étendue du tube digestif; la muqueuse parait produire deux ferments 
principaux : l’un, comparable à la trypsine, qui digère la fibrine dans un milieu 
neutre ou alcalin; l’autre, qui est une diastase, saccharifie l'amidon (Luchhau). Lors- 
qu'il existe un estomac glandulaire, ses glandes produisent de la pepsine qui digère 
la fibrine en présence de l'acide chlorhydrique produit avec elle. La digestion 
continue à des températures voisines de zéro; l'acide chlorhydrique est plus abon- 
dant que chez les Mammifères. 
1 GracoMO CATTANEO, Islologie e sviluppo del Tubo digerente dei Pesci, AWi. Soc. ital. di 
Nat., 1886. 
Fa "Yon, Recherches sur la digestion des Poissons, Archives de Zoologie expérimen- 
tale, 3e série, t. VII, 1899. 
