ORGANE DE L'ODORAT. 9511 
bouche, postérieurement dans la cavité buccale. La muqueuse qui tapisse ce canal 
présente de nombreux plis longitudinaux radiairement disposés !. L’'organe de 
l'odorat est représenté chez les jeunes Ammocetes par une plaque olfactive prébuc- 
cale dont la transformation en une fossette olfactive et un tube hypophysaires seront 
décrits p. 2586; il est vraisemblable que les organes qui prennent ainsi naissance 
chez les Petromyzon ne sont qu'une réduction du tube nasal des Myxine. La capsule 
nasale de l'Ammoceætes est en grande partie fibreuse; elle est tapissée d'un épithé- 
lium olfactif qui forme un grand pli médian ventral et de très petits plis latéraux (plis 
de Schneider). Plus tard, chez le Petromyzon elle est cartilagineuse, et dès lors l'épi- 
thélium, à mesure qu’il se développe, forme des plis de plus en plus nombreux; la 
capsule s’allonge jusque dans la région du second sac branchial en arrière, où son 
cæcum terminal se soude plus ou moins à l’hypophyse *. 
Dans tous les autres Vertébrés, il y a deux organes olfactifs symétriques, dont 
Fig. 1793. — Organe de l’odorat de l'Esturgeon. — N° 1, Fosselte olfactive vue en totalité; — «, plis pri- 
maires ; b, plis secondaires ; c et d bord supérieur et bord interne des plis. — N° 2, Coupe longitudinale 
d'un pli primaire de la fossette olfactive de l'Esturgeon : — a, plis secondaires; b, bourgeon olfactif ; 
c, rameau du nerf olfactif dont les fibres / se rendent à la base des bourgeons olfactifs (d'après Dogiel). 
l'orifice externe constitue les narines. Les narines des SÉLACIENS s'ouvrent en avant 
de la bouche sur la face inférieure du rostre; elles ont la forme d’une fente sinueuse 
au-dessus de laquelle s’avance un lobe cutané dont le bord externe est libre et qui 
ne recouvre que leur partie moyenne; les deux extrémités de la fente qui sépare le 
lobe fonctionnent alors comme deux orifices que traverse constamment un courant 
d’eau. L'orifice le plus éloigné de la bouche est l'orifice afférent, l’autre l'orifice 
efférent. Ce dernier ne présente aucune particularité chez les NOTIDANIDÆ; chez les 
autres Requins et chez les Raies, il se prolonge en goultière jusqu'à la bouche. Les 
narines des HOLOcÉeHALES sont, comme celles des autres Élasmobranches, sur la 
face inférieure du rostre; mais elles sont très rapprochées l’une de l'autre et entou- 
rées de deux replis semi-circulaires contigus. L'interne part du bord antérieur des 
1 Il n’est pas sans intérêt de comparer le canal olfactif avec le canal hyponeural, qui 
présente, chez les Tuniciers (p. 221), de si nombreuses transformations, et dont une 
partie a été assimilée, par Julin, à l'hypophyse des Vertébrés. 
2? P. Busor, Contribulion à l'étude de la métamorphose de l'Ammocætes branchialis en 
Petromyzon Planeri, Revue biologique du Nord de la France, t. III, 1891; — Kuprrer, 
Studien zur vergleichenden Entwickelung der Küpfes der Cranioten, 1894. 
