6 I 6 HISTOIRE NATURELLE 



.111 bout de vingt-quatre heures; et il n'est pas rare 

 (]e trouver quatre ou cinq flétans pris aux crochets. 



On tue aussi les hippoglosses à coups de javelot, 

 lorsqu'on les surprend couchés pendant la chaleur sur 

 des bancs de sable , ou sur des fonds de la mer, très- 

 rapprochés de la surface : mais lorsque les pêcheurs 

 les ont ainsi percés de leurs dards , ils se gardent 

 bien de les tirer à eux, pendant que ces pleuronectes 

 jouiroient encore d'assez de force pour renverser leur 

 barque; ils attendent que ces poissons très-afi'oiblis 

 aient cessé de se débattre; ils les élèvent alors, et les 

 assomment à coups de massue. 



Vers les rivages de la Norvège , on ne povirsuit les 

 flétans que lorsque le printemps est déjà assez avancé 

 pour que les nuits soient claires, et que l'on puisse 

 les découvrir facilement sur les bas -fonds. Pendant 

 l'été on interrompt la pêche de ces animaux, parce 

 que, extrêmement gras lorsque cette saison règne, ils 

 ne pourroient pas être séchés convenablement, et que 

 les préparations que l'on donneroit à leur chair ne 

 l'empêcheroient pas de se corrompre même très- 

 promptement. 



On donne le nom de raff aux nageoires du flétan , 

 et à la peau grasse à laquelle elles sont attachées; on 

 appelle lachel, des morceaux de la ch^iir grasse de ce 

 ])leuronecte, coupée en long; et on distingue par la 

 dénomination de shaïc Jlog, ou.de scjuarc (jucilc , des 

 lanières de la chair maigre de ce ihoiuicin. 



