694 HISTOIRE NATURELLE 



Il n'entre jamais dans les rivières ; on le prend avec 

 de grands filets, h une certaine distance des côtes de 

 la mer. On croit qu'il n'a [)as de temps fixe pour trajer; 

 aussi le pêche-t-on dans toutes les saisons : mais il est 

 plus gras et sa chair est plus succulente vers le com- 

 mencement du printemps; il est aussi d'un goût plus 

 agréable quand il est un peu âgé; et lorsque ces deux 

 circonstances se réunissent, il doit être d'autant plus 

 recherché, qu'il a très-peu d'arêtes. Sa tête est sur-tout 

 un morceau très-délicat. On le conserve pendant (]uel- 

 ques jours, en le faisant frire et en le mettant dans 

 du vinaigre avec du ])oivre et de l'ail; et on peut le 

 garder pendant plusieurs mois , lorsqu'on l'a coupé 

 en tronçons, qu'on l'a salé, pressé, et séché ou ma- 

 riné avec du vinaigre, du cacao et du tamarin. Quand 

 il est ainsi préparé , on le nomme karaii'adc *. 



L'on doit remarquer dans le stroinatée argenté 



* 7 rayons à la nieml)iane branchiale du stromatéc gris. 

 20 à chaque ]iectorale. 



29 à la nageoire de l'anus. 

 20 à la nageoire de la queue. 



7 rayons à la membrane branchiale du stroraatée argenté. 

 24 à chaque pectorale. 



38 à l'anale, 



ig à la nageoire de la queue. 



7 rayons à la membrane branchiale du stromatée noir. 

 16 à chaque pectorale. 



36 à la nageoiie de l'anus, 



30 à la caudale.' 



