﻿DES 
  POISSONS. 
  S89 
  

  

  iî'après 
  les 
  divers 
  degrés 
  de 
  leurs 
  dimensions 
  ou 
  de 
  

   leur 
  bonté. 
  A 
  Nantes 
  , 
  par 
  exemple 
  , 
  on 
  appeloit 
  

   grandes 
  morues 
  , 
  les 
  morues 
  salées 
  cpii 
  étoient 
  assez 
  

   longues 
  {)Gur 
  que 
  cent 
  de 
  ces 
  poissons 
  pesassent 
  qua- 
  

   ran(e-cin(| 
  niyriagrammes 
  ; 
  manies 
  moyennes 
  , 
  celles 
  

   dont 
  le 
  cent 
  ne 
  pesoit 
  que 
  trente 
  myriagrammes 
  ; 
  

   raguets 
  , 
  o\x 
  petites 
  morues, 
  celles 
  de 
  l'assortiment 
  sui- 
  

   vant 
  ; 
  et 
  rebuts, 
  lingues, 
  ou 
  très-petites 
  morues 
  , 
  celles 
  

   d'un 
  assortiment 
  plus 
  inférieur 
  encore. 
  

  

  Sur 
  quelcjues 
  côtes 
  de 
  la 
  Manche 
  , 
  le 
  nom 
  de 
  morue 
  

   gajje 
  indiquoit 
  les 
  très-grandes 
  morues 
  ; 
  cinq 
  autres 
  

   assortimens 
  intérieurs 
  étoient 
  indiques 
  par 
  les 
  déno- 
  

   minations 
  de 
  morue 
  marehande 
  , 
  de 
  morue 
  trie 
  , 
  de 
  

   raguet 
  ou 
  lingue 
  , 
  de 
  morue 
  valide 
  ou 
  patelet 
  , 
  et 
  de 
  morue 
  

   viciée, 
  appellation 
  qui 
  apparteuoit 
  en 
  eflet 
  à 
  la 
  plus 
  

   mauvaise 
  qualité. 
  

  

  Dans 
  ce 
  même 
  port 
  de 
  Nantes 
  dont 
  nous 
  venons 
  

   de 
  parler, 
  les 
  morues 
  sèches 
  étoient, 
  divisées 
  en 
  sept 
  

   assortimens, 
  dont 
  les 
  noms 
  étoient, 
  suivant 
  Tordre 
  de 
  

   la 
  supériorité 
  des 
  uns 
  sm^ 
  les 
  autres 
  , 
  morue 
  piçée 
  , 
  

   morue 
  grise 
  , 
  grand 
  marchand 
  , 
  moyen 
  marchand 
  , 
  petit 
  

   marehand 
  ou 
  fourillon 
  , 
  grand 
  rebut 
  et 
  petit 
  rebut. 
  

  

  A 
  Bordeaux, 
  à 
  Bajonne 
  , 
  et 
  dans 
  plusieurs 
  ports 
  de 
  

   l'Espagne 
  occidentale, 
  on 
  ne 
  distinguoit 
  que 
  trois 
  assor- 
  

   timens 
  <le 
  morue, 
  le 
  marchand 
  , 
  le 
  nw\en 
  et 
  le 
  rebut. 
  

  

  Au 
  reste 
  , 
  les 
  muscles 
  des 
  morues 
  ne 
  sont 
  pas 
  les 
  

   seules 
  portions 
  de 
  ces 
  poissons 
  dont 
  on 
  lasse 
  uti 
  

   grand 
  usage; 
  il 
  n'est 
  presque 
  aucune 
  de 
  leurs 
  parties 
  

  

  