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  HISTOIRE 
  NATURELLE 
  

  

  qui 
  ne 
  puisse 
  servir 
  à 
  la 
  nourriture 
  de 
  l'iiomme 
  , 
  ou 
  

   des 
  animaux. 
  

  

  Leur 
  laugue 
  fraîche 
  et 
  même 
  salée 
  est 
  un 
  morceau 
  

   délicat 
  ; 
  et 
  voilà 
  pourquoi 
  ou 
  la 
  coupe 
  avec 
  soin 
  , 
  dès 
  

   le 
  commencement 
  de 
  la 
  préparation 
  de 
  ces 
  poissons. 
  

  

  Les 
  branchies 
  de 
  la 
  morue 
  peuvent 
  être 
  employées 
  

   avec 
  avantage 
  comme 
  appât 
  , 
  dans 
  la 
  pêche 
  que 
  l'on 
  

   fait 
  de 
  ce 
  gade. 
  

  

  Son 
  foie 
  peut 
  être 
  mangé 
  avec 
  plaisir 
  : 
  mais 
  d'ail- 
  

   leurs 
  il 
  est 
  très-grand 
  relativement 
  au 
  volume 
  de 
  

   l'animal 
  , 
  comme 
  celui 
  de 
  presque 
  tous 
  les 
  poissons 
  ; 
  et 
  

   on 
  en 
  retire 
  une 
  huile 
  plus 
  utile 
  dans 
  beaucoup 
  de 
  

   circonstances 
  que 
  celle 
  des 
  baleines 
  , 
  laquelle 
  cepen- 
  

   dant 
  est 
  très-recherchée 
  dans 
  le 
  commerce. 
  Elle 
  con- 
  

   serve 
  bien 
  plus 
  long-temps 
  que 
  ce 
  dernier 
  fluide 
  , 
  la 
  

   souplesse 
  des 
  cuirs 
  cjui 
  en 
  ont 
  été 
  pénétrés 
  ; 
  et 
  lors- 
  

   qu'elle 
  a 
  été 
  clarifiée 
  , 
  elle 
  répand 
  , 
  en 
  brûlant 
  , 
  lUie 
  

   bien 
  moindre 
  quantité 
  de 
  vapeurs. 
  

  

  On 
  obtient 
  avec 
  la 
  vessie 
  natatoire 
  de 
  la 
  morue 
  

   une 
  colle 
  qui 
  ne 
  le 
  cède 
  guère 
  à 
  celle 
  de-l'acipensère 
  

   huso 
  , 
  que 
  l'on 
  fait 
  venir 
  de 
  Russie 
  dans 
  un 
  si 
  grand 
  

   nombre 
  de 
  contrées 
  de 
  l'Europe 
  *. 
  Pour 
  la 
  réduire 
  

   ainsi 
  en 
  colle 
  , 
  on 
  la 
  prépare 
  à 
  peu 
  ])rès 
  de 
  la 
  même 
  

   manière 
  que 
  celle 
  du 
  huso 
  ; 
  on 
  la 
  détache 
  avec 
  atten- 
  

   tion 
  de 
  la 
  colonne 
  vertébrale 
  , 
  on 
  en 
  sépare 
  toutes 
  

   les 
  parties 
  étrangères, 
  on 
  en 
  ôte 
  la 
  première 
  peau 
  , 
  

  

  * 
  Voyez, 
  clans 
  cette 
  Histoire 
  j 
  l'article 
  àc 
  Vacipensère 
  huso. 
  

  

  