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  DES 
  POISSONS. 
  09 
  r 
  

  

  ou 
  la 
  met 
  clans 
  de 
  l'eau 
  de 
  chaux 
  pour 
  achever 
  

   de 
  la 
  dégraisser, 
  on 
  la 
  lave, 
  on 
  la 
  ramollit, 
  on 
  la 
  

   pétrit, 
  on 
  la 
  façonne, 
  ou 
  la 
  fait 
  sécher 
  avec 
  soin 
  5 
  on 
  

   suit 
  enfin 
  tous 
  les 
  procédés 
  que 
  nous 
  avons 
  indiqués 
  

   dans 
  l'histoire 
  du 
  huso 
  : 
  et 
  si 
  des 
  circonstances 
  de 
  temps 
  

   et 
  de 
  lieu 
  ne 
  permettent 
  pas 
  aux 
  pêcheurs, 
  comme, 
  

   par 
  exemj)le, 
  à 
  ceux 
  de 
  Ten-e-Neuve, 
  de 
  s'occuper 
  de 
  

   tous 
  ces 
  détails 
  immédiatement 
  après 
  la 
  prise 
  de 
  la 
  

   morue, 
  on 
  mange 
  la 
  vessie 
  natatoire, 
  dont 
  le 
  goût 
  

   n'est 
  pas 
  désagréable 
  , 
  ou 
  bien 
  on 
  la 
  sale 
  ; 
  on 
  la 
  trans- 
  

   porte 
  ainsi 
  imprégnée 
  de 
  muriate 
  de 
  soude 
  à 
  des 
  dis- 
  

   tances 
  plus 
  ou 
  moins 
  grandes 
  ; 
  on 
  la 
  conserve 
  plus 
  ou 
  

   moins 
  long-temps; 
  et 
  lorsqu'on 
  veut 
  en 
  faire 
  usage, 
  il 
  

   suflit 
  presque 
  toujours 
  de 
  la 
  faire 
  dessaler 
  et 
  ramollir, 
  

   pour 
  la 
  rendre 
  susceptible 
  de 
  se 
  prêter 
  aux 
  mêmes 
  

   opérations 
  que 
  lorsqu'elle 
  est 
  fraîche. 
  

  

  La 
  tête 
  des 
  morues 
  nourrit 
  les 
  pécheurs 
  de 
  ces 
  gades 
  

   et 
  leurs 
  familles. 
  En 
  Norvège 
  , 
  on 
  la 
  donne 
  aux 
  vaches 
  j 
  

   et 
  on 
  j 
  a 
  éprouvé 
  (|ue 
  mêlée 
  avec 
  des 
  plantes 
  marines 
  , 
  

   elle 
  augmente 
  la 
  quantité 
  du 
  lait 
  de 
  ces 
  animaux, 
  et 
  

   doit 
  être 
  préférée, 
  pour 
  leur 
  aliment, 
  à 
  la 
  paille 
  et 
  au 
  

   foin. 
  

  

  Les 
  vertèbres 
  , 
  les 
  côtes 
  et 
  les 
  autres 
  os 
  ou 
  arêtes 
  

   des 
  gades 
  morues, 
  ne 
  sont 
  pas 
  non 
  plus 
  inutiles: 
  ils 
  

   servent 
  à 
  nourrir 
  le 
  bétail 
  des 
  Islandois. 
  On 
  en 
  donne 
  

   à 
  ces 
  chiens 
  de 
  Kamtschatka 
  que 
  l'on 
  attelle 
  aux 
  traî- 
  

   neaux 
  destinés 
  à 
  glisser 
  sur 
  la 
  glace, 
  dans 
  cette 
  partie 
  

   5ej)tentrio.uale 
  de 
  l'Asie; 
  et 
  dans 
  d'autres 
  contrées 
  

  

  