﻿HISTOIRE 
  NATURELLE. 
  ^2.5 
  

  

  dans 
  la 
  plupart 
  des 
  départemens 
  septentrionaux 
  de 
  

   France. 
  La 
  morue 
  même 
  ny 
  est 
  pas 
  ini 
  objet 
  aussi 
  fa- 
  

   milier, 
  à 
  tous 
  égards, 
  que 
  le 
  poisson 
  dont 
  il 
  est 
  ([uestion 
  

   dans 
  cet 
  article 
  j 
  on 
  Vy 
  nomme 
  souvent, 
  on 
  la 
  sert 
  sur 
  

   toutes 
  les 
  tables, 
  et 
  cependant 
  sa 
  véritable 
  figure 
  j 
  est 
  

   ignorée 
  dans 
  les 
  endroits 
  éloignés 
  des 
  rivages 
  de 
  la 
  mer, 
  

   parce 
  qu'elle 
  n 
  j 
  parvient 
  prcs(iuc 
  jamais 
  que 
  préparée, 
  

   salée, 
  ou 
  sécliée, 
  altérée, 
  déformée, 
  et 
  souvent 
  tron- 
  

   quée. 
  Le 
  merlan 
  , 
  au 
  contraire 
  , 
  est 
  transporté 
  entier 
  

   clans 
  ces 
  mêmes 
  endroits 
  ; 
  et 
  la 
  grande 
  consommation 
  

   qu'on 
  en 
  a 
  faite, 
  l'a 
  mis 
  si 
  souvent 
  sous 
  les 
  jeux, 
  et 
  l'a 
  

   fait 
  examiner 
  si 
  fréquemment, 
  qu'il 
  a 
  frappé 
  l'imagi- 
  

   lîation 
  des 
  personnes 
  même 
  les 
  moins 
  instruites 
  , 
  et 
  

   que 
  ses 
  attributs, 
  principalement 
  sa 
  couleur, 
  sont 
  de- 
  

   venus 
  des 
  sujets 
  de 
  proverbes 
  vulgaires. 
  Les 
  nuances 
  

   qu'il 
  présente 
  sont 
  en 
  effet 
  très- 
  brillantes 
  : 
  presque 
  

   tout 
  son 
  corps 
  resplendit 
  de 
  la 
  blancheur 
  de 
  l'argent 
  ; 
  

   et 
  l'éclat 
  de 
  cette 
  couleur 
  est 
  relevé 
  , 
  au 
  lieu 
  d'être 
  

   affoibli, 
  par 
  l'olivâtre 
  qui 
  règue 
  quelquefois 
  sur 
  le 
  dos, 
  

   par 
  la 
  teinte 
  noirâtre 
  qui 
  distingue 
  les 
  nageoires 
  pecto- 
  

   rales 
  ainsi 
  que 
  celle 
  de 
  la 
  queue, 
  et 
  par 
  une 
  tache 
  noire 
  

   que 
  fou 
  voit 
  sur 
  quelques 
  individus 
  , 
  à 
  l'origine 
  de 
  ces 
  

   mêmes 
  pectorales. 
  

  

  Tout 
  le 
  monde 
  sait 
  d'ailleurs 
  que 
  le 
  corps 
  du 
  merlan 
  

   estalongé, 
  et 
  revêtu 
  d'écaillés 
  petites, 
  minces 
  et 
  ar- 
  

   rondies 
  5 
  que 
  SCS 
  nageoires 
  dorsales 
  sont 
  au 
  nombre 
  

   de 
  trois; 
  (pi'il 
  n'a 
  pas 
  de 
  barbillons; 
  que 
  sa 
  mâchoire 
  

   supérieure 
  est 
  plus 
  avancée 
  que 
  rinfcrieurc. 
  Il 
  nous 
  

   TOME 
  II. 
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