﻿DES 
  POISSONS. 
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  Dans 
  qxiclcines 
  endroits 
  de 
  l'Angleterre 
  et 
  des 
  envi- 
  

   rons 
  d'Ostende, 
  de 
  Bruges 
  et 
  de 
  Gand, 
  on 
  a 
  fait 
  sécher 
  

   et 
  saler 
  des 
  merlans 
  après 
  les 
  avoir 
  vides; 
  et 
  on 
  les 
  a 
  

   rendus, 
  par 
  celte 
  préparation, 
  au 
  moins 
  suivant 
  le 
  

   témoignage 
  de 
  plusieurs 
  observateurs 
  , 
  un 
  mets 
  très- 
  

   délicat. 
  

  

  On 
  a 
  écrit 
  qu'il 
  j 
  avoit 
  des 
  merlans 
  hermaphrodites. 
  

   On 
  en 
  a 
  vu, 
  en 
  ett'et, 
  dont 
  Tintcrieur 
  présentoit 
  en 
  

   même 
  temps 
  un 
  ovaire 
  rempli 
  d'ceufs, 
  et 
  un 
  corps 
  assez 
  

   semblable, 
  au 
  premier 
  coup 
  d'œil 
  , 
  à 
  la 
  laite 
  des 
  pois- 
  

   sons 
  mâles 
  : 
  mais 
  cet 
  aspect 
  n'est 
  qu'une 
  fausse 
  appa- 
  

   rence; 
  l'on 
  s'est 
  assuré 
  que 
  cette 
  prétendue 
  laite 
  n'étoit 
  

   que 
  le 
  foie, 
  qui 
  est 
  très-gros 
  dans 
  tous 
  les 
  merlans, 
  et 
  

   particulièrement 
  dans 
  ceux 
  qui 
  sont 
  très-gras. 
  

  

  On 
  prend 
  quelquefois 
  des 
  merlans 
  avec 
  des 
  filets, 
  et 
  

   notamment 
  avec 
  celui 
  que 
  l'on 
  a 
  nommé 
  c/rége, 
  et 
  dont 
  

   nous 
  avons 
  fait 
  connoître 
  la 
  forme 
  dans 
  l'article 
  de 
  la 
  

   trachine 
  rh'e. 
  Le 
  plus 
  souvent 
  néanmoins 
  on 
  pêche 
  le 
  

   gade 
  dont 
  nous 
  parlons, 
  avec 
  une 
  vingtaine 
  de 
  lignes, 
  

   dont 
  chacune, 
  garnie 
  de 
  deux 
  cents 
  hameçons, 
  est 
  

   longue 
  de 
  plus 
  de 
  cent 
  mètres, 
  et 
  qu'on 
  laisse 
  au 
  fond 
  

   de 
  l'eau 
  environ 
  pendant 
  trois 
  heures. 
  

  

  Au 
  reste, 
  non 
  seulement 
  la 
  cjualité 
  de 
  la 
  chair 
  du 
  

   merlan 
  varie 
  suivant 
  les 
  saisons 
  et 
  les 
  parages 
  qu'il 
  fré- 
  

   quente, 
  mais 
  encore 
  ses 
  caractères 
  extérieurs 
  sont 
  assez 
  

   didérens, 
  selon 
  les 
  eaux 
  qu'il 
  habite, 
  pour 
  qu'on 
  art 
  

   compté 
  dans 
  cette 
  espèce 
  plusieurs 
  variétés 
  remar- 
  

   quables 
  et 
  conslautes. 
  Nous 
  pouvons 
  en 
  donner 
  un 
  

  

  