34 At'g. Almen. 



gut abgeschiedene Fällung 0.430 Gr. = 2.18 Proc. löslichen Albumins. Die 

 Filtrate blieben nun bei fortgesetztem Kochen klar, gaben aber doch mit 

 noch mehr Essigsäure eine neue Fällung, die sich beim Umrübren auflöste 

 und erst nach dem Zusätze von einem bedeutenden Uberschuss von Es- 

 sigsäure, nämlich ungefähr 20 Tropfen, constant blieb. Die Menge des 

 coagulirten Albumins war 0.2.39 Gr. — 1.2 Proc, welches mit der vorigen 

 Fällung 3.38 Proc. löslichen Albumins macht. ,Die Filtrate setzten nun 

 beim Abdunsten zum Extract keine neuen Albuminate ab und enthielten 

 nach der Verbrennung und nach Abzug der Salze 2.187 Gr. = 10.78 Proc. 

 Extractivstoffe. Da aber für die hinzugesetzten 30 Tropfen Essigsäure 

 eine Berichtigung von 25 Proc. zu machen ist, weil ein Theil derselben, 

 etwa 7 Tropfen = 0.33 Gr. abzuziehen sind, so bekommt man für die Ex- 

 tractivstofte 1.827 Gr. = 9.14 Proc. Das im Wasser Unlösliche von 30 Gr. 

 Fischmehl gab reichlichen und schönen Leim, 3.141 Gr. = 10.47 Proc. 

 wiegend. 



3. 20 Gr. Fischmehl gaben, nachdem sie getrocknet und feinpul- 

 verisirt worden, ein gelbes, nach dem vollständigen Trocknen, dunkel- 

 braunes Fett, nur 0.14 Gr. = 0.70 Proc. wiegend. 



4. 2 Stickstoffbestimmungen wurden in Ausführung gebracht. Bei 

 der einen gaben 0.8298 Gr. Fischmehl 0.099 Gr. = 12.216 Proc. N, bei der 

 anderen 0.9523 Gr. 0.ii55 Gr. = 12.129 Proc. N, und demnach war die 

 Durchschnittszahl der ziemlich gut übereinstimmenden Analysen 12.172 Proc. 

 N. Dieses mit 5.34 multiplicirt giebt 65 Proc. Proteinstotfe, die nach den 

 Detailbestimmungen 16. d. 64.41 Proc. ausmachen. 



Eine andere Analyse des Fischmehles, womit Vergleichungen anzu- 

 stellen wären, kenne ich nicht. Berechnet man die Procente der verschie- 

 denen Stoffe für wasserfreies Fischmehl 16. p — t, so passen die Zahlen 

 im Allgemeinen recht gut zu den entsprechenden für den Leng, den Stock- 

 fisch und den frischen Dorsch. (17. 15. 8.). Die unwesentlichen Abwei- 

 chungen, die vorhanden sind, beruhen zum Theil auf der Schwierigkeit, das 

 Albumin von den Extractivstoft'en zu scheiden, hauptsächlich aber darauf, 

 dass im Fischmehl mehr Gräten und unlöslicdie Salze enthalten sind (wie 

 auch aus dem Aussehen der Asche zu ersehen ist), als im Stockfisch und 

 dem frischen Dorsche. Hierdurch werden nämlich die Procente der Haupt- 

 bestandtheile wesentlich herabgedrückt, während dieselbe Ursache oder die 

 vermehrte Salzmenge des Lengs dieselbe Wirkung hat, nämlich eine Herab- 

 setzung der Menge der Proteinstoffe unter den Gehalt des Fishmehles 

 an solchen. Mit Rücksicht auf den Fettgc^halt zeigt sich, dass das Fisch- 

 mehl eben so mager ist, als alles Fleisch der Gadusarten (8, 13, 15, 16, 17). 



