56 Aug. Almen. 



zum Essen dienlich sind, sondern man mnss auch deren Einkaufspreis 

 oder Verkaufswerth in Betracht ziehen. Nun ist dieser allerdings an den 

 verschiedenen Orten verschieden, M^eshalb ein solcher Vergleich nicht all- 

 gemein gültig ist, legt man aber kein Gewicht auf Kleinigkeiten oder 

 kleine Verschiedenheiten, so kann man mittelst eines solchen Vergleiches 

 auf eine äusserst einfache und klare Weise sofort sehen, welch ein grosser 

 Unterschied an Werth in den verschiedenen Nahiinigsarten vorhanden ist. 

 Hierüber sollen bald einige Exempel angeführt werden, und gerne hätte 

 ich zu diesen Vergleichungen auch den norwegischen Häring und den 

 Strömling herbeigezogen, um darzulegen, wie nahrhaft und billig zu g'lei- 

 cher Zeit diese Fische in der That sind; da aber beide, besonders der 

 norwegische Häring, sehr fett sind, habe ich sie nicht mit den mageren 

 Fischen und dem gewöhnlichen knochenfreien Rindfleisch vergleichen wol- 

 len. Nach hiesigem gangbaren Preis kostet 1 schwedisches Pfund knocjicn- 

 freies Rindfleisch 50 Uro '), Kabeljau 20, Stockfisch 17, Fischmehl 93 Ore. 

 Ein Paket Fischmehl kostet nämlich 2 Kronen und wiegt ungefähr 215 

 Ort. Nach diesen Preisen kostet demnach 1 Kilo (= 2.35 schwedische 

 Pfund) knochenfreies Rindfleisch 117 Ore, Kabeljau 47, Stockfisch 40 

 und Fisclimohl 219 Ore. Oben ist nachgewiesen, dass mit Rücksicht auf 

 die Beschaffenheit und Menge der Nahrungstoft'e 1 Kilo Rindfleisch = 800 

 Gr. Kabeljau, 269 Gr. Stockfisch und 280 Gr. Fischmehl, welche Qvan- 

 titäten nach den obigen Verkaufspreisen zu haben sind, das Rindfleisch 

 für 117 Ore, der Kabeljau für 38 Ore, der Stockfisch für 11 Ore und das 

 Fischmehl für 61 Ore. Eine bleich nahrhafte, wenn auch nicht o-leich 

 wohlschmeckende Nahrung wäre also zu sehr ungleichen Preisen zu haben, 

 Fischmehl für die Hälfte, Kabeljau für i und Stockfisch für weniger als 

 X5 dessen, was Rindfleisch kostet. 



Vergleicht man wiederum das Rindfleisch mit frischem Hecht, so 

 wird man sehen, dass dieser theurer ist. Der Hecht kostet nämlich 25 Ore 

 pr u schwedisch = 59 Oi-e pr Kilo. Der Hecht enthält doch nur 16 Proc. 

 Trockensubstanz, wovon beim Reinigen ungefähr die Hälfte verloren geht, 

 und sind demnach 2.;) Kilo frischer Hecht = 1 Kilo Rindfleisch. 1 Kilo 

 Rindfleisch kostet 117 Ore, 2.9 Kilo Hecht 171 Öre und ist demnach der 

 Hecht beinahe um 50 Proc. theurer als Rindfleisch. 



Aus diesen Vergleichungen geht deutlich hervor, wie auff"allend 

 billig der Stockfisch im Vergleich zu diesen imd anderen aiaimalischen 



') Der Preis war im letzten Ilnllijalir 55 Ore, da aber dieser Preis Äfanclu'm 

 etwas hoch erscheint, habe ich den alten Preis, 50 Ore pr 'S, meinen Berechnungen 



zu Grunde gelegt. 



