Analy8e des Fleisches einiger Fische. 



59 



b. Gesalceiie Fische. 



c. Getrocknete 



Fische. 



Lösliches Alburaiii .... 

 Unlösliche Proteinstofl'e . 

 Leinibildner 



Proteinstüfle . 

 Extractivstoffe 

 Fett 



Salz 



Wasser 



Trorkeiisiibstanz 



Stifkstoffprocente 



Daraus lierechnete Protein- 

 stofl'e 



Unlösliche Salze 



Lösliche Salze , 



Chlornatriiuii 



— o 



II V Fett 



Proteinstofl'e . 

 Extractivstoffe 



fe — 



Salze 



Stickstoffprocente . 



in 

 n 







P 



4 

 r 



s 

 t 



10. 



11. 





CO g 



B ~ 



c JH. 



12. 



13. 



1.71 



ll.Hl 



l.;i:i 



14.95 



5.Ö2 



21.3(1 



lö.or, 

 42..-,7 



57.4;^ 

 2.;i25 



15.(;2 



1.4H 

 14.23 



13.fii5 



26.03 



9.61 



37.01) 

 27.27 



5.093 



2.73 



15.10 



1.41 



19.24 

 3.02 

 12.00 

 14.70 

 51.04 



4.s.9(; 



3.581 



19.12 



0.72 



13.98 



13.81 



39.30 



().17 



24,51 



30.02 

 7.314 





3 3 • 



14. 



_ CK 



3^3 



— 2 "s 



•-i P - 



p trq ^ 



0.60 



KJ.07 



7.08 



23.73 



3.70 



0.40 



19.75 



52.42 



47.58 

 4.575 



24.43 



1.42 



18.33 



18.00 



49.88 

 7.77 

 0.84 



41.51 

 9-62 



1-00 



13.82 



1.76 



1C.58 



2,82 



7-05 



17.93 



55,62 



44.38 



3.100 



1(3.55 

 0.S3 



17.10 



16.24 



37.36 



6.35 



15.89 



40.40 



6-985 



n 



1(). 



c B 



17. 





1.86 

 38.60 



13.72 



54.18 



4.90 



0.57 



11.82 



28.53 



71,47 

 9,46 



50.51 



2.29 

 9.53 



9.08 



75.81 



6.86 



0.79 



16.54 



13.23 



