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comme il confie par un Mémoire inféré dans 
le 77° vol. des T'ranf. Philof. 1l remarque 
uniquement que leur ftrudure varie dans 
difiérens poiflons. Il eft donc prouvé que 
les poiflons entendent par un mouvement 
de l’eau femblable aux vibrations de Pair; 
& que les organes deflinés à cet ufage font 
affez analogues aux organes intérieurs de 
l’ouïe des animaux terreftres. 
Sens pu rToucHeER. Ce jens paroît être très- 
imparfait dans les poiflons; car, en général, 
le fentiment qui réfulte du toucher ne peut 
être excité que par le conta& & Papplicauion 
immédiate de la fuperficie de quelque corps 
étranger fur celui de l'animal : or toutes Îles 
parties du corps ne font point propres à 
être appliquées fur la furface des corps 
étrangers ; 1l ny a que celles de la main qui, 
étant divifées en plufeurs parties flexibles & 
mobiles, & pouvant s'appliquer en même 
temps fur les différens plans de la fuperticie ; 
il n’y a que ces parties, dis-je, qui puiflent 
en effet nous donner les idées de leur forme 
& de leur grandeur ; encore faut-il que ce 
çontat ne foit point intercepté par quelque 
corps intermédiaire, tel que le poil, Les plumes, 
les coquilles, ou les écailles : car plus le 
revêtement fera dur & folide, moins le fen- 
timent du toucher pourra s’exercer ; & plus 
au contraire, la peau fera fine & délice, plus 
le fentiment fera vif & exquis : d’où il s’en- 
fuit que les poiffons, nayant point d’extré- 
mités qu’on puifle regarder comme des parties 
divifées, ne peuvent avoir aucune connoif- 
fance de la forme des corps, puifqu’ils n’ont 
aucun moyen de les embraffer. D'ailleurs, 
étant revêtus d’une peau rude, très-fouvent 
hérifée de tubercules, ou couverte de nom- 
breufes écailles, ils ne paroïiffent pas fufcep- 
tibles de cette fenfation délicate qu’éprouvent 
la plupart des quadrupèdes. 
SENS DU GOUT. Dans la bouche de l’homme 
& des animaux qui excellent par le fens du 
goût, On trouve une infinité de mamelons 
nerveux , qu’on regarde comimne les organes 
de cette fenfation ; ils font gros, poreux, 
continuellement abreuvés de beaucoup de 
himphe, & recouverts d’une peau, où en- 
chäffés dans defgaines très-inégales. Les 
matières favoureufes font arrêtées par ces 
afpérités ; elles y font délayées, fondues par 
cette limphe abondante, fpiritueufe, & ab- 
forbées par ces pores , qui les conduifent 
juiques dans les papilles nerveufes, fur lef- | 
EN TR :OD VU CAT MON 
quelles elles impriment leur aiguillon. La 
langue fur-tout eft le principal organe de 
cette fenfation; fa fubflance eit compofée de 
fibres charnues , environnées d’un tüflw 
moelleux , qui rend le compofé plus fouple , 
& par conféquent plus fufceptible d’impref- 
fion. Mais dans les poiflons, on ne voit que 
très-peu de pores difperfés dans l’intérieur 
de la bouche ; la liniphe fpiritueufe , fi propre 
à introduire les matières favoureufes dans les 
organes, eft continuellement emportée par le 
paflage de Peau ; leur langue eft mal orga- 
nifée ; elle eft tantôt rare tantôt Carti= 
lagineufe. Le fens du goût eft donc nul où 
au moins wès-obtus dans les poiffons : aufli 
voit-on que la plupart ne font qu’avaler, 
fans jamais favourer. [ls n’ont point la mafti- 
cation , qui fait une grande partie de la jouif= 
fance de ce fens. 
SENS DE L’ODORAT. L'odorat paroït moins 
un fens particulier qu'une partie de celui du 
gout, dont il fait le complément. La mem 
brane qui tapifle les narines ef une conti= 
nuation de celle du gofier, de la bouche ;, 
de lœfophage ; & la différence des fenfa- 
tions de ces parties eft à peu près comme 
leurs diftances du cerveau , c’eft-à-dire, que 
la bouche a une fenfation plus fine que 
lœfophage ; & les narines reçoivent encore 
une impreflion plus forte que la bouche, 
parce qu’elles font plus près de la fource 
du fentiment, Cette opinion eft confirmée 
par l’infpedion anatomique. On trouve que 
les nerfs & les mamelons des parties qui 
avoifinent le cerveau font déliés , creux s 
remplis d’efprits; au lieu que ceux qui s’éloi- 
gnent de ce centre commun du fentiments 
deviennent plus folides, plus gros, & leurs 
mamelons dégénèrent, pour ainfi dire, en 
excroiffances infenfibles. De ces deux prin- 
cipes, il faut conclure que le fens de lodorat 
eft très-fin dans le poiflon, foit parce que 
celui du goût eft fort imparfait, foit parce 
que les narines font beaucoup plus près du 
cerveau que l'ouverture de la bouche. En 
cflet, un tel fens paroît être dans cet animal 
un organe univerfel de fentiment, puifqu’on 
le voit fe porter avec avidité fur les appâts 
qu'on lui tend, & les amorces qu'on lui 
prépare : c’eft un organe de goût, par lequel 
1l favoure , non feulement ce qu'il peut tou- 
cher, mais même ce qui eft éloigné & qu'il 
ne peut atteindre: c’eft le fens par lequel il 
agit, il fe détermine; par lequel il reconnoit 
