OCHIMIQUES SUR LES GLUCOSIDES 83 



ayant traverse un verre rouge ou une solution danthocyane ; la 

 migration de l'amidon serait plus rapide dans ces dernieres condi- 

 tions. De nombreux nbservateurs ont constate d'autre pari que les 

 organes colores par une anthocyane renferment moinsd'amidon que 

 les organes verts comparables. 



Wortmann, puis Ewart, ont critique les conclusions de Pick. 



Koning et Heinsius ont montre que les rayons violets et ultra- 

 violets qui possedent, d'apres Brown et Morris, l'effet destructeur 

 le plus intense sur les diastases sont absorbes par les anthocyanes. 

 lis ont mis en evidence, d'autre part, le fait que les feuilles rouges 

 renferment plus de composes diastasiques que les vertes. Us con- 

 cluent done a une action protectrice exercee par les anthocyanes au 



Enfin un certain nombre de physiologistes considerent les gluco- 

 sides anthocyaniques comme susceptiblesd'absorbercertains rayons 

 lumineuxetde transformer Tenergic lumineiise ainsi fixee en energie 

 calorifique. La presence de pig-ments anthocyaniques dans les tissus 

 vegetaux aurait done pour effetd'elever la temperature de ces tissus. 



d'Ewart qui fonsidorent au contraire les anthocyanes comine avaut 

 pour role d'empecher un trop grand echauffement des organes. Les 

 observations et les experiences qui ont etc failes sur ce sujet 

 montrent toutes que la temperature des organes renfermanl des 

 antli'x •yancs est plus elevee que celle des orgfuu> t'niiqtaraliU's iiVn 

 contenantpas(Kny, Kerner, Stahl, Siuitli. I.ou-uininr et Dufiont 1 )■. 

 Stahl aemis l'hypothese que Tun des roles importants des antho- 



d'accelerer la transpiration des organes. Ewart a critique cette 

 maniere de voir et fait observer que la temperature elevee des 

 tissus, ainsi qu'une forte transpiration, sont des desavantages pour 

 les plantes. 



Wehrli, Filarszky, admettent que les pigments anthocyaniques 

 protegent les tissus contre un trop fort eclairement en transformant 

 l'energie lumineuse des rayons solaires en energie calorifique. Pour 

 Thomas, Iorsque l'anthocyane apparait sur la face inferieure des 



