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epoque, )e Mtunjatitln's renl'enne encore utie proportion de melialine 

 depassant les deux tiers de ee qu'il contenait en mai. Les sueres 

 reducteurs eprouvent des variations a peu pres semblables; ils 

 atteignent leur proportion maximum en mai, diminuent faiblement 

 en juin et juilletet plus rapidement en aout ; ils subissent ensuite 

 une legere augmentatio?i en septembre et octobre. Quant au saccha- 

 rose, sa proportion presente un minimum en juin, et augmente 

 progressivement jusqu'en octobre. 



La melialine du Menyanthes, de memo que la g-entiopicrine du 

 (knlkinn lutea, subissant peu de variations pendant la vegetation, 

 Bridelest araene a conclure : « on ne pent done (ims les considerer 

 comme des principes de reserve au meme litre que les hydrates de 

 carbone, etl'on ne voit guere, par ces deux exemples, quelle peut 



Oleuropeine. — Bourquelot et Vintilesco (1) ontisole des feuilles, 

 des branches et des fruits de VOlen europiea, un glucoside auquel ils 

 ont donne le nom d'oleuropeine. Ils ont determine les variations que 

 subissent les sueres reducteurs, le saccharose et l'oleuropeme dans 

 l'olive au cours de la maturation en effectuant des dosages sur ces 

 fruits recoltesa diverses epoques de la vegetation. 



Quand l'olive osl a peine tonne.;, les sueres reducteurs sont assez 

 abondants, ils diminuent de bonne heure, puis se maintiennent en 

 proportion constante jusqua la maturation. La diminution des sueres 

 reducteurs, au debut de la formation du fruit est accompagnee d'une 

 augmentation de la proportion de saccharose; ce dernier sucre 



l'oleuropeine, tres abondante dans I'olive a |>eme formee elle diini- 



ches, les auteurs out constate qu'au cours de la dessiccation des 

 olives, l'oleuropeine diminue, de meme d'ailleurs que les sueres 

 reducteurs et le saccharose ; tous ces corps finissent par disparaitre 

 complement. 



