I REGALI DI PRODOTTI NAZIONALI, ECC. 431 



ne fu del cacciatore scapolo, che aveva la licenza di rimanere 

 al servizio del Duca? Riuscì egli a fondare quella scuola di am- 

 maestramento dei cani indigeni, per cui sopratutto era stato 

 chiamato? E la prima trovata del vegetale fu ella una ecce- 

 zione, od il principio di un raccolto continuato? Fu realtà o 

 non piuttosto mera compiacenza pel duca l'allegata somiglianza, 

 quanto all'odore, del tubero allora trovato, col nostrano? Le 

 carte tacciono affatto a tale riguardo, ma la tradizione contem- 

 poranea, trasmessa dal Vigo, affermava, come vedemmo, che i 

 tartufi, allora trovati " e pel colore e per la squisitezza del- 

 l'odore e del sapore, erano di gran lunga inferiori ai nostri „ 

 a detta dei cacciatori reduci dall'Inghilterra. 



Quanto ai cacciatori, tutto induce a credere, che quegli dei 

 due fratelli, il quale era autorizzato a starsene in Inghilterra, 

 vi sia realmente rimasto pììi o meno lungamente sino a com- 

 piuto raggiugnimento dello scopo, per cui eravi stato chiamato, 

 tanto pili che il primo sperimento felicemente riuscito dovette 

 incoraggiare sempre più il duca nel suo proposito. Questo è 

 certo, in ogni modo, che deve aversi in conto di una mera leg- 

 genda ed anzi di favola, il racconto, che un giornale francese 

 spaccia a questo riguardo, riportandolo però da una Rivista in- 

 glese, in questi termini: " Par un curieux caprice de l'histoire, 

 c'est un Espagnol, qui a enseigné aux Anglais l'art de chercher 

 les truffes... Etait-ce un matelot echappé au désastre de ì'Ar- 

 macla, qui au lieu de poursuivre une légitime vengeance, appor- 

 tait un immense bienfait aux ennemis de sa patrie? Est-ce un 

 aventurier? Un vagabond? Ce problème historique n'est pas en- 

 core élucidé, mais il n'en est pas moins hors de doute que 

 l'Angleterre doit à un Espagnol le seni progrés sérieux qu'elle 

 ait réalisé depuis trois cent ans dans l'art culinaire „ (1). 



Lasciando, senz'altro_, agl'Inglesi, quando così stimino, la 

 cura di difendersi dalla taccia di essere in ritardo di qualche 

 secolo nel progresso dell'arte culinaria, ritengo, che il problema 

 storico sopra accennato debba oramai dirsi risolto, e risolto a 

 favore del Piemonte, a fronte dei documenti dianzi prodotti, 

 dai quali risulta, che, prima del 1751, in Inghilterra non era 



(1) Figaro, Supplém., Longmans Magazine, 1895. 



