SOPRA UN NUOVO METdOO PEIi I. ANALISI. ECC. 



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in prcj^enza di alcool conteiiento tracce di aldeidi, fossero capaci 

 di dare per azione dell'acido solforico concentrato reazioni colo- 

 rate, ehe variano a seconda della natura dell'aldeide. Istrati (1) 

 ha osservato lo stesso fenomeno ed ha ampliato le stesse espe- 

 rienze colle pili svariate qualità di fenoli. 



Io ho sperimentato coi grassi rancidi e diversi fenoli ed 

 ho potuto assicurarmi, che a differenza dei grassi freschi, che 

 presentano quasi sempre reazioni negative, quelli alterati danno 

 con questi composti chimici reazioni colorate vivaci ed eviden- 

 tissime. 



Le sostanze grasse da analizzare furono addizionate ad una 

 soluzione satura benzolica dei seguenti fenoli o derivati feno- 

 lici: Vanillina, resorcina, timolo; ad un cm^ della soluzione ben- 

 zenica aggiunsi 10 gocce della sostanza grassa da saggiare e 

 quindi un cm^ di acido nitrico ad 1.38: dopo un po' di tempo 

 agitando i liquidi si separano in due strati, che si presentano 

 diversamente colorati a seconda che i grassi sono freschi op- 

 pure alterati. Queste reazioni colorate ben inteso valgono spe- 

 cialmente per gli olii di olivo genuini e per i grassi animali, 

 che non siano stati addizionati di olii di semi, i quali, come 

 ■è noto, colla reazione di Bellier (2) danno colorazioni viva- 

 cissime : 



■|^ 



Reattivo 



sciolto 



nel benzene 



vanillina 



Con acido nitrico D. 1.38 



e: z , resnrcina 

 ^ - ' timolo 

 .- I vanillina 



'A cu resurcina 



^ "^ ' timolo 



liquido acido 

 coloraz. rosso vinosa 

 „ violetta 



rosso arancio 

 „ rosea 

 incoloro o legg.*' rosea 

 coloraz. rosea 



soluz. benzolica 

 incoloro 

 violetto chiaro 

 giallo arancio 

 incoloro 



(1) * Bulletin de la Société des sciences de Bucarest ,, 1898. 



(2) D. M. Malacarne, Contributo allo studio delle reazioni colorate fornite 

 <ditgli olii di semi con alcuni fenoli in presenza di acido nitrico, * Giornale 

 di Farmacia e Chimica di Torino ,, t. LXII. 1913. 



