SOPRA UN NUOVO METODO PEU LANALISI, ECC. ")97 



()/// (li scnn (li Cruci fere. — L'esperienza diiiiosti'a ^lie j^li 

 olii ricavati dalle ciiicifere non seguono le regole che abbiamo 

 1 accennato per il numero di ossidabilitii in riguardo all'olio di 

 oliva e gli altri olii sovrascritti. Eseguii alcuni saggi sovra gli 

 olii di ravizzone e di colza, i quali se sono ben depurati, come 

 è noto, possono anche servire all'alimentazione umana, ma se 

 non sono ben depurati presentano un sapore ed un odore sgra- 

 devoli, che impedisce che i medesimi vengano utilizzati per tale 

 scopo. 



Gli olii sottoposti ad analisi erano di diverso valore com- 

 merciale, essendo piìi o meno ben depuiati. Il loro distillato 

 aveva odore che ricordava l'essenza di rafano e riduceva il ni- 

 trato di argento ammoniacale. 



Avendo distillato 50 gi-ammi di grasso col vapor acqueo, 

 addizionai il distillato con una certa quantità di acido cloridrico, 

 scaldando in presenza di clorato di potassio. Evaporai il liquido 

 quasi a secco riprendendo il residuo con acqua distillata e trat- 

 tandolo con cloruro di bario. Notai la formazione di un preci- 

 pitato pulverulento di solfato di bario, il quale è dovuto senza 

 dubbio alla presenza di prodotti solforati trasportabili col vapor 

 acqueo. 



Questi prodotti solforati che con tutta probabilità sono da 

 assimilarsi all'isosolfocianato di allile del rafano e dell'essenza 

 di senape od all'isosolfocianato di isobutile della coclearia, hanno, 

 come dissi, azione riducente sul nitrato di argento, azione che 

 si fa sentire anche sovra il permanganato di potassio. Si com- 

 prende quindi facilmente, come il distillato che proviene dai 

 semi di crucifeie presenti un numero di ossidabilità piuttosto 

 elevato in relazione col quantitativo di prodotti solforati che 

 essi contengono. 



Stretta connessione esiste fra il numero di ossidabilità degli 

 olii di semi di crucifere colla reazione di Schneider, la quale 

 consiste, come è noto, nello sciogliere questi grassi nell'etere 

 addizionando alcune goccie di una soluzione al 3 '^Iq di nitrato 

 di argento, e con quella di Bechis o di Milliau, poiché allor- 

 quando gli olii summentovati sono piìi raffinati, danno queste 

 reazioni assai debolmente e presentano in corrispondenza un 

 numero di ossidabilità assai tenue. Onde si osserva che gli olii 

 di semi di crucifere, che servono nell'industria oppure come 



