792 ALFONSINA MONDINO 



La Graminina che Harlay ha studiato, traendola diretta- 

 mente dalle nodosità della pianta che ci interessa, manifesta 

 caratteri corrispondenti a quelli della Fhìeina e della Triticina. 

 La Graminina però pare non venga attaccata né dalla saliva 

 né dalla diastasi ; essa é immagazzinata quale materiale di ri- 

 serva nelle tuberosità àeW Arrhenatheriim, dove si troverebbe 

 nelle proporzioni del 75 % nelle tuberosità fresche; ivi é ac- 

 compagnata, nella percentuale di 1,60, di uno zucchero riduttore. 



La Graminina, nei materiali conservati in alcool, si incontra 

 nel parenchima poliedrico delle tuberosità sotto forma di sfero- 

 cristalli, che ricordano perfettamente quelli di inulina. Nei pre- 

 parati, questi cristalli si trovano per lo più addossati alle pa- 

 reti cellulari sotto forma di concrezioni mammellonate che 

 molte volte tappezzano tutta la cavità cellulare. Altre volte si 

 depositano soltanto negli angoli di essa o formano curiosi corpi 

 irregolari che appaiono liberi nella cavità stessa della cellula 

 e che si mostrano sotto forme che è difficile precisare. 



Le striature concentriche, esilissime, eleganti, si scorgono 

 con nettezza di contorni ; quelle radiali pure presenti sono però 

 meno visibili. 



Trattati poi con tintura di iodio o con acqua iodata, i par- 

 ticolari risaltano meglio. 



L'aspetto di queste produzioni potrebbe facilmente far cre- 

 dere a depositi inulinici a chi non ne conoscesse l'origine. 



La Graminina si scioglie facilmente ncW acqua, è insolubile 

 nell'rt^cooZ, e come prodotto di idrolisi dà origine a levulosio. 



Il suo peso specifico è di 1,5222. 



Essa devia a sinistra il piano della luce polarizzata, così 

 come fa l'inulina. 



Il suo punto di fusione si trova a 209". 



Ekstrand e Mauzelius, sopra citati, ne determinarono col 

 metodo crioscopico il peso molecolare, il quale corrisponde alla 

 formula chimica C48H80O40. 



Poco nulla, pare, si sa ancora intorno al valore nutritivo 

 di questa sostanza, che si potrebbe ottenere coltivando sopra 

 vasta scala della varietà tuberosa di Arrhenatherum. 



La Graminina si presenta in massa come una polvere di 

 colore leggermente cremeo e di sapore che ricorda quello della 

 farina di frumento. 



