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Lo studio delle ceneri così prospettato presenta grande im- 

 portanza per due ragioni: 



1° Perchè ci fa apprezzare nel dovuto riguardo il valore 

 nutritivo per il bestiame della pula vergine, della pula bianca 

 e del farinaccio : quest'ultimo dopo determinati trattamenti po- 

 trebbe anche servire per l'alimentazione umana. 



2° Perchè ci permette di poter scoprire le falsificazioni 

 della pula vergine. 



Essendo infatti nota la percentuale di ceneri insolubili con- 

 tenute nel pulone, che si aggirano intorno all'SS %, e quelle 

 della pula vergine, che possiamo ritenere uguali al 25 °/o, de- 

 nominando con C la cenere insolubile in acido cloridrico al 10 % 

 per 100 p. di ceneri trovate in un campione di pula vergine 

 commerciale, sarà facile calcolare con qualche approssimazione 

 la quantità di pulone aggiunto come sofisticante alla pula vergine 

 commerciale risolvendo la seguente eguaglianza: 



_ 100 (g- 25) 

 ^^ 85 — 25 • 



Nella quale eguaglianza x sarà la quantità di pulone che è 

 stato addizionato al campione oggetto dell'analisi. 



A questo risultato si può anche arrivare determinando la 

 quantità di cellulosa L, che è contenuta nel prodotto da ana- 

 lizzare e tenendo calcolo che, mentre il pulone contiene circa 

 il 34 "/o di cellulosa, la pula vergine non ne contiene che 1*8 °/o; 

 perciò si potrà applicare la seguente eguaglianza: 



_ 100 (L — 8) 

 ^~~ (34 — 8) • 



La quantità di pulone trovato con questa seconda eguaglianza 

 deve essere uguale a quello riscontrato precedentemente. 



Anche il dosamento dell'anidride fosforica totale nelle sue 

 forme fitinica e lecitinica ha grande importanza per giudicare 

 del potere nutritivo di questi cascami ; anzi io proporrei nel ti- 

 tolo commerciale, che si richiede per questi prodotti e che si 

 ottiene sommando i grassi agli albuminoidi calcolati (N X 6,25), 

 di far cenno del valore dell'anidride fosforica totale. 



Questo nuovo coefficiente si potrebbe scrivere sotto forma 



