LA COMPOSIZIONE CHIMICA DEI CASCAMI, ECC. 991 



inorganici, di grassi e di albuminoidi azotati. In esso si notano, 

 accanto alla fitina, le vitamine, che si localizzano negli strati 

 esterni del granello del riso. 



3) Quelli del 3° gruppo si devono distinguere in due 

 sottogruppi : il primo comprende prodotti che sono soltanto ado- 

 perati nell'alimentazione del bestiame, come la gemma di riso e 

 la puntina; il secondo sottogruppo contiene prodotti di notevole 

 valore alimentare per la nutrizione dell'uomo, che possono as- 

 similarsi al riso per la loro composizione chimica. 



4) Le numerose ed utili sostanze nutritive che si sepa- 

 rano colla brillatura del riso dal granello di questo cereale 

 danno ragione a quegli Autori, che consigliano di lavorare il riso 

 con maggiore parsimonia. 



Laboratorio chimico Municipale. 

 Torino, Giu.^no 1919. 





