LUIGI SABBATANI 
Citrato trisodico 
al 10°/, in cm? 
Soluzione 
di fermento 
in cm? 
OSSERVAZIONI 
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1 100 
2 100 
3 100 
4 100 
5 100 
6 100 
7 100 
8 100 
9 100 
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coagula interamente in 1’. 
coagula interamente in 3°. 
coagula bene in 4. 
coagula interamente in 8' dando un coa- 
gulo molle. 
dopo 50' presenta solo un piccolo coagulo 
al fondo del vaso. 
dopo 1 ora è interamente coagulato, coa- 
gulo molle, fioccoso. 
dopo 1 ora presenta solo un piccolo coa- 
gulo alla parete del vaso. 
dopo 1 ora e 17’ ha formato un coagulo 
flacido. 
accenna a coagulare dopo 1 ora e 10°. 
dopo 1 ora e mezza ha appena traccia 
di coaguli al fondo. 
coagula benissimo in 1’. 
In una seconda prova, fatta in condizione identiche, con 
altro latte pure di vacca, si ebbe: 
eo) PA 
PA E 
Gibizod 
1 | 100 
2 | 100 
3 | 100 
4 | 100 
5 | 100 
| 6 | 100 
7 | 100 
8 | 100 
Citrato trisodico 
al 10°/ in cm? 
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Soluzione 
di fermento 
uu 
dui 
in em3 
OSssERVAZIONI 
coagula benissimo in 2'. 
accenna a coagulare dopo 1 ora. 
dopo 1 ora, essendo perfettamente li- 
quido, subito coagula per aggiunta di 
em? 2 e. di CaCl? al 10 °/e. 
si conserva stabilmente liquido. 
dopo 1 ora, essendo perfettamente li- 
quido, con 4 em? di soluzione di Call? 
al 10% subito coagula. 
sì conservarono stabilmente liquidi, anche 
dopo 24 ore. 
befità dteità 
