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Relazione su alcune questioni 

 riguardanti la alimentazione attuale e dopo la guerra. 



È inutile premettere che l'importanza delle questioni rela- 

 tive all'alimentazione fu riconosciuta in tutti i tempi e lo è 

 tanto più ora in particolar modo, causa la immane guerra che 

 tormenta l'umanità. Il problema dell'alimentazione è ora uno 

 de' più urgenti che direttamente interessano la nostra guerra. 

 Il primo nostro pensiero deve essere volto al nostro soldato. 

 Fa d'uopo che tutti i cittadini siano persuasi che col fare dei 

 sacrifici, siano pure piccoli o grandi, e continuati, si reca del 

 bene alla Patria nostra e nel contempo si dimostra quella for- 

 tezza e bontà d'animo che deve essere l'orgoglio di noi italiani. 



La Commissione nominata dall'Accademia delle Scienze ha, 

 dopo animata discussione, deliberato di inviare al Governo le 

 proposte e raccomandazioni seguenti, che riguardano l'alimenta- 

 zione nostra attuale e anche dopo la guerra: 



l*^ Essere rigorosi nel fare adottare la farina di frumento 

 alla resa del 90 °/o, tanto per il pane quanto per le paste 

 alimentari. 



Il pane preparato con questa farina, se ben lievitato, salato, 

 e sovratutto ben cotto, è un pane buonissimo e nutritivo sotto 

 tutti gli aspetti. 



Se si tengono in considerazione, come si dovrebbe, tutt'i 

 migliori criteri relativi alla chimica e alla fisiologia della nutri- 

 zione ed alle numerose esperienze fatte, si arriva alla conclu- 

 sione certa che il pane preparato con farine contenenti buona 

 parte de' tegumenti esterni del grano, è molto più sano e nu- 

 triente che non il pane bianchissimo. 



Ciò risulta da numerosissime esperienze ed osservazioni 

 fatte già dal 1886 al 1914 da chimici, da fisiologi, da chimici- 

 fisiologi e da medici pratici, anche nei paesi fuori d'Europa. 



