RICERCHE SU ALCUNI PRODOTTI GASOSI, ECC. 961 



2.piridincarhonìco o ^piridincarhonico o nicotinico C^H^N.COOH, 

 ossia: 



^^COOH 



\/ 



N 



trovasi nella crusca del riso. 



Ma il passaggio del gas attraverso l'acido solforico al 

 50-60 ^Iq tratterrebbe le supposte traccie di piridina. 



Notisi inoltre che molte sostanze hanno odore gradevole 

 se in piccolissima quantità e sgradevole se in quantità grande (1). 



Come pure l'odore dipende talvolta dallo stato di purezza: 

 alcune sostanze hanno odore sgradevole se non affatto pure, 

 mentre hanno odore gradevole se affatto purissime. 



Alcuni odori si neutralizzano tra loro e ciò dipende molto 

 dalla costituzione chimica. Certi odori mascherano completa- 

 mente altri odori, benché questi siano molto sensibili. Questo è 

 il caso mio dei prodotti puzzolentissimi della putrefazione, che 

 mascherano quello di tartufo. 



Dalle esperienze soprariferite posso concludere che il pro- 

 fumo odore del tartufo fresco, da me osservato nelle materie 

 putrefatte, è dovuto a una o più sostanze, gasose o molto vo- 

 latili, che si formano durante la putrefazione delle materie al- 

 buminoidi; ma la loro natura rimane ancora sconosciuta. 



Torino, R. Università, giugno 1917. 



(1) ZwAARDEMAKER {Die PJìijsiol. des Geruches, Leipzig, 1895. e l'articolo 

 Oli Essenziali in " Nuova Enciclop. Chim. ,, IX, p. 1192) ha proposto un 

 olfatto metro. 



