RICERCHE SULLA TOSSICITÀ DEL SUCCO, ECC. 429 





Per tutte le esperienze mie io mi sono servito del succo 

 ottenuto dai semi germinanti di grano turco {Zea mais). I semi 

 venivano fatti rigonfiare durante 48 ore in acqua distillata: in 

 seguito venivano lavati e posti a germinare su cotonina umida 

 in adatto germinatoio dove la temperatura oscillava da 20 a 25°. 

 Dopo otto giorni i teneri germogli, i cui fusticini raggiun- 

 gevano la lunghezza di 8-5 cm., venivano triturati, la poltiglia 

 ottenuta veniva impastata con sabbia silicea e la pasta sotto- 

 posta alla pressa di Buehner. Si otteneva così un succo di color 

 giallo paglierino contenente in sospensione numerosi granuli 

 d'amido, dai quali lo si liberava mediante centrifugazione o ri- 

 petute filtrazioni. Le proprietà di questo succo sono quelle già 

 descritte da Soave. Ha reazione acida, sapore dolcissimo: pre- 

 cipita per azione del calore o per aggiunta di alcali e di 

 acidi, ecc. Io ho voluto su di essi determinare, oltre la condu- 

 cibilità elettrica, alcune altre costanti fisico-chimiche non deter- 

 nate da Soave. 



Condiicibiliià elettrica a 18°: 



Succo N. 1 . . . . K=SSX 10-* 

 „ 2 . . . . 7r=41 X 10-* 

 „ 3 .... ^ = 43 X 10-*- 

 Punto di congelamento: 



Succo N. 1 . . . . A = — 0.84 

 2 . . . . A = —1.22 

 „ 3 . . . . A = —1.09. 



Pressione osmotica : 



Succo N. 1 . . . . TT = 10,10 atmosfere 

 „ 2 . . . . TT= 14.67 



„ „ 3 . . . . TT= 13.11 



Concentrazione osmotica: 



Succo N. 1 . . . . 0.45 

 „ „ 2 . . . . 0.65 



» 



^ 



n 



» 



3 . . . . 0.58. 



Se in questi succhi si pongono a rigonfiare durante 48 ore 

 dei semi di zea mais si nota che la loro facoltà germinativa è 

 sempre notevolmente ritardata, spesso del tutto soppressa. 



