KICEKCHE SULLA TOSSICITÀ DEL SUCCO, ECC. 441 



acidulato con acido solforico, ed in esso si dosa con una so- 



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 luzione -^ di permanganato potassico il perossido non de- 

 composto. 



Ossidase -{- perossidase. — A 5 cm^ di estratto si ag- 

 giungono 25 cm'^ di una sol. di pirogallolo 4 % in acqua, 5 cm^ 

 di sol. di H2O2 (3.6 ° o)- H miscuglio viene posto in termo- 

 stato: dopo 24 ore si raccoglie su filtro tarato il precipitato 

 di purpurogallina formatosi ; si lava, si secca e si pesa. 



Amilase. — A 2 cm^ di estratto si aggiungono 5 cm^ di 

 salda d'amido 1 ^/o e 10 cm^ di acqua. Dopo 15 ore di perma- 

 nenza dei liquidi in termostato si titola in essi lo zucchero ri- 

 duttore formatosi col noto metodo del Bertrand. Naturalmente 

 dal valore ottenuto si deduce la quantità di glucosio preesistente 

 nei 2 cm^ d'estratto impiegati. 



Invertase. — A 2 cra^ di estratto si aggiungono 5 cm^ 

 di sol. di saccarosio 5 ° 0^ ^ goccio di acido acetico diluito e 

 10 cm"' di acqua. Dopo 15 ore di permanenza dei liquidi in ter- 

 mostato si titola in essi gli zuccheri riduttori formatisi. Si de- 

 duce naturalmente dal valore trovato quello del glucosio pre- 

 esistente nell'estratto. 



Protease. — A 2 cm^ di estratto si aggiungono 5 cm^ di 

 acqua, 1 goccia di ac. cloridrico diluito ed un fiocco di fibrina 

 colorata al carminio. Si nota dopo quale tempo i liquidi si 

 colorino in rosso e si abbia la scomparsa della fibrina. 



Peptase. — A 2 cm^ di succo si aggiungono 5 cm^ di so- 

 luzione di Peptone Witte 5 " '• si nota dopo quale tempo si 

 riscontri nei liquidi la presenza del triptofano con la reazione 

 dell'acqua di Bromo. 



Lipase. — A 2 cm^ di estratto si aggiungono 5 cm^ di 

 latte, \ 2 cm^ di tintura di tornasole : si osserva dopo quale pe- 

 riodo di tempo si abbia arrossamento dei liquidi. 



Riporto ora i risultati delle esperienze. 



