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nataral— que es lo de menos — sino tanibiéu de descubrirlo?, 

 pesia á las superclierías, mutilaciones y demás ardides á 

 que echan mano los contraventores entendidos— -lo que es 

 decir, en su inmensa mayoría^ si no en totalidad. 



Al más pinto se la juegan. Hay cambios de nombre: el 

 Bonasí arará, pasa á ser Aguají; la Tinosa blanca se con- 

 vierte en Segundo-, el temible Coronado, preséntase como 

 Medregal. Cualquiera no distingue una Gabera de un Caba- 

 llerote. Pero á cualquiera le dan Picuda dañina por buena 

 Sierra. 



Hay mutilaciones y disfraces también. Pasa en efecto 

 por Cochino, el Sobaco desollado; como el Tiburón así, por 

 Aguja de Inalada r. Y más de cuatro reciben tranquilos como 

 Pargo, un Jocú con los colmillos cortados; etc., etc. 



Menor dificultad ofrecen los PcCCS allOgadOS, aunque 

 parezca tan grande. Y eso que el hielo es un gran alcahue- 

 te. Su acción, sin embargo, en este caso, no pasa de dar 

 cierta rigidez á las carnes. Por poco adelantada que esté la 

 rápida putrefacción — que es resultante forzosa de aquella 

 muerte violenta — las branquias ó agallas y el iris ocular, se 

 encargan de prevenir siempre á los menos avisados — bona 

 fide, por supuesto. Las primeías, en vez de rojas, carmíneas, 

 aparecen blancuzcas, agrisadas, violáceas. La coloración del 

 ojo, subsiste; pero en muchos casos que he observado, alte- 

 rábala una especie de infiltración lactesceate, bastante no- 

 table. 



Tan pronto como pueda, veré si así acontece en todos 

 los casos, como expresión definitiva del signo que ahora no 

 hago más que indicar. En esto, como en todo lo relativo á 

 asuntos piscatorios y sus anexos, queda aún mucho por 

 hacer. 



A poco de sustraído el pescado á la acción frigorífica, 

 precipítase la desorganización, y entonces ya no cabe lla- 

 marse á engaño. Movibles y caedizas las escamas, reblande- 

 cidas las carnes, paga entonces á diez centavos la libra de 



