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de Marennes. La conservation, l'amélioration et le perfeclionne-' 

 ment de ces Ilullres, représente une industrie considérable.' 

 Pour en donner une idée, nous emprunterons nos renseigne- 

 ments à un très-remarquable ouvrage de M. Goste, de Tlnstitut, 

 à son côlèbre Voyage cV exploration sur le liUoral de la France et de 

 V Italie K 



Les parcs dans lesquels on dépose les Huîtres, à Marennes, 

 pour leur faire acquérir la teinte verte qui les caractérise, 

 sont des bassin s établis çà et là, sur les deux rives de la Seudre, 

 sur une longueur de plusieurs lieues de plage. Ces parcs portent 

 le nom de claires. Ils durèrent des parcs à Huîtres des autres 

 pays par une circonstance particulière. Tandis que les parcs 

 ordinaires sont submergés à cliaque marée, les parcs de Ma- 

 rennes ne reçoivent l'eau de la mer renouvelée qu'aux 

 époques des nouvelles et pleines lunes, époques où les flots sont 

 poussés plus avant dans les terres que pendant les autres ma- 

 rées. Une submersion trop souvent répétée serait un obstacle au 

 but qu'on se propose d'atteindre avec les Huîtres de Marennes. 



Les claires ont 250 à 300 mètres carrés de superficie. Une 

 écluse permet de régler à volonté l'entrée et la sortie de l'eau 

 de mer, de la maintenir pendant l'intervalle des grandes 

 marées, au niveau qui convient aux besoins de l'industrie, et 

 de l'écouler entièrement, quand il faut nettoyer le réservoir, 

 pour en paver le fond, et y placer les Huîtres nouvelles que l'on 

 veut faire verdir. 



Lorsque ces travaux de construction sont prêts, on profite 

 de la première grande marée pour remplir le réservoir. Quand 

 les flots se retirent, l'écluse permet de retenir les eaux cap- 

 tives dans le bassin. Le séjour prolongé de cette eau de mer 

 dans le bassin imprègne la terre d'un dépôt salé, qui lui donne 

 des qualités analogues à celles des fonds marins, et la purge 

 de tous les produits nuisibles qu'elle pouvait contenir. 



Quand le bassin est resté ainsi plein d'eau de mer, pendant 

 un temps convenable, et que le fond a été suffisamment 

 imprégné, on le vide, on le laisse sécher et on l'aplanit, 

 comme une allée de jardin ou comme une aire à blé. En cet 



1. Deuxième édition. Pari'j, 1857, in-4°. 



