RECHERCHES SUR LES PERLES PRODUITES PAR LES MYTILIDES S5 



cipalement, d'une forme originale et d'un bel effet. Les Napo- 

 litains mangent ce coquillage après avoir enlevé la poche 

 péricardique renfermant un pigment noir, acre, que les 

 pêcheurs appellent « le poivre ». Après cette opération, on 

 peut en faire des mets délicieux, arrangés à la manière des 

 coquilles de Saint-Jacques. 



Les perles n'ont pas de valeur ; elles sont de couleurs très 

 diverses : noires, brunes, transparentes, jaunes, rouges, blan- 

 ches. Ces dernières ont souvent à l'état frais un joli orient, 

 mais elles ne le conservent pas longtemps. 



D'après Diguet, dans le golfe de Californie, la Pinna rugosa 

 donne des perles d'un très bel orient, mais elles ne peuvent 

 se conserver. Au bout d'un temps plus ou moins long, il 

 s'opère un retrait de la matière organique qui se fendille. 

 C'est certainement un effet de deshydratation, l'analyse 

 chimique ayant démontré (v. p. 3i) que les perles de Pinna 

 sont beaucoup plus riches en eau que celles de Margaritifera. 



Il ne faut pas confondre ces perles avec les concrétions que 

 l'on a signalées dans divers points des Pinna. Shlossberger a 

 rencontré deux concrétions de la grosseur d'un petit pois dans 

 les organes de Bojanus de Pinna nobilis : l'une était brun 

 clair et l'autre noire ; elles renfermaient 64,93 pour 100 de 

 matière minérale, la plus grande partie en phosphates de 

 chaux et de magnésie ; il y avait en outre du carbonate de 

 chaux et une trace d'oxyde de fer. 



Krukenberg aurait trouvé dans Pinna squamosa un 

 calcul presque complètement formé de sels de manganèse. 

 Ces concrétions doivent être rapprochées de celles qui ont été 

 si bien étudiées par Letellier, et leur composition est bien 

 différente de celle que nous avons donnée des perles des Pmna. 



Les perles se trouvent parfois] accoléesj^à la base des mus- 

 cles de la coquille, mais le plus souvent, presque toujours 

 dans l'épaisseur du manteau. Je n'en ai jamais rencontré dans 

 les organes. On en trouve de toutes dimensions, depuis celles 

 qui sont à peine visibles à l'œil nu jusqu'à d'assez forts dia- 



