CULTURE DE L'HUITRE PERLiftRE 113 



et un plongeur les distribue sur le sol dans la proportion de aS 

 par mètre carré, de façon à, ce qu'elles ne se gênent pas entre 

 elles et qu'elles ne soient pas renversées par le mouvement des 

 flots avec les pierres qui les supportent. 



Au commencement de juillet, époque de la naissance des 

 petits mollusques, on remarque autour de la coquille mère 

 et sur la surface des pierres qu'on a posées, d'innombrables 

 coquillages de la dimension d'une grosse tête d'épingle, mais 

 dont le développement est si rapide qu'au bout d'un mois, au 

 commencement de septembre, ils ont atteint la grosseur d'un 

 centimètre à un centimètre et demi. 



Chaque année, on sème ainsi au mois de mai, une nouvelle 

 section, de façon à ce qu'elles soient toutes remplies au bout 

 de six ans. Pendant tout ce temps, on protège les huîtres jus- 

 qu'à la récolte. 



4° Protection des huîtres. — Le Poulpe, l'Etoile de mer, 

 le Murex et la Dorade noire, sont pour l'huître perlière japo- 

 naise, les ennemis les plus redoutables. Le plus destructeur 

 est le Poulpe qui emporte tous les coquillages qu'il rencontre 

 et les vide. On trouve autour de son repaire un grand nombre 

 de coquilles. On peut l'attirer dans des pièges spéciaux ou bien 

 le découvrir pour le capturer au moyen de seaux dont le fond 

 est formé d'une glace et que l'on enfonce un peu dans l'eau 

 (pêche au miroir). Bien que moins redoutables, les autres 

 ennemis de l'huître perlière doivent aussi être détruits par un 

 plongeur ou à l'aide du seau dont il vient d'être question. Il 

 arrive fréquemment qu'il y ait de jeunes coquillages en des 

 lieux peu profonds ; on doit les rechercher et les replacer dans 

 des profondeurs d'au moins six mètres. 



Parfois, on verra qu'une grande quantité d'eau de mer cor- 

 rompue par la sécheresse extrême ou le changement défavo- 

 rable de climat vient se déverser sur la place où 1 on élève les 

 huîtres. Cette eau peut tuer tous les produits en quelques 

 heures, mais comme elle n'occupe que la surface de la mer, on 



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