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Este es el producto de secreción externa de las células glan- 
dulares del páncreas y se vierte en el intestino por el conducto 
de Wirsung. Su acción, como hemos dicho, recae sobre todos 
los principios inmediatos que constituyen los alimentos; protei- 
cos, grasas é hidratos de carbono, son simultáneamente digeridos 
por el jugo en que me ocupo. 
El mejor método de investigación para conocer los efectos que 
siguen á la supresión del jugo pancreático, sería, sin duda, la ex- 
tirpación del páncreas á los animales. Pero esto tiene el grave 
inconveniente de que la citada glándula además de su secreción 
externa posee la interna, cuya trascendental importancia hace 
que los fenómenos digestivos se vean enmascarados por otros de 
orden general que predominan sobre ellos por su importancia, 
pues el conseguir animales sin páncreas, no glucosúricos (1), es 
un hecho excepcionalísimo, y además este síntoma negativo no 
excluye los fenómenos de perturbación nutritiva y menos aún 
los de orden nervioso, consecutivos á tan extensas lesiones trau- 
máticas. 
Además, en los animales carnívoros estos experimentos ofre- 
cen muy grandes dificultades (2), y en ellos sería en donde las 
investigaciones habían de ser más interesantes y más aplicables 
al hombre. 
Sin embargo, se han podido hacer observaciones de esta clase 
en el conejo (3), en el perro (4) y en el palomo (5). En estos 
animales, desprovistos de páncreas, sólo se absorbe un 44 por 100 
de las proteínas, un 60 de los amiláceos y ninguna grasa, pues- 
to que todas las ingeridas se encuentran en las heces, si bien 
hidrolizadas en una proporción que varía del 30 al 85 por 100 (6). 
Los inconvenientes de la extirpación del páncreas pueden, en 
parte, ser subsanados, por lo que á la secreción interna hace, no 
(1) Pi y Suñer, Actas del Congreso de Zaragoza. 
(2) Langerdorff, Du Bois, Arch., pág. 1. 
(3) Pawlow, Plúger's Arch., tomo XVI, pág. 123. 
(4) Abelmann, Diss. Dorpat. 
(5) Langerdorff, Du Bois., Arch., pág. 1. 
(6) Abelmann, Loc. cíf. 
