(9) MECANISMO DE LA DIGESTIÓN PANCREÁTICA 255 
duodeno previa relajación del esfínter pilórico; es decir, que la 
causa que podemos considerar como determinante de la secre- 
ción pancreática es la acción que la acidez ejerce sobre la muco- 
sa duodenal; no solamente cuando es la gástrica la que actúa, 
sino que también, cuando introducimos en el duodeno una diso- 
lución ácida cualquiera, la secreción se establece. 
Operando de esta manera se obtiene una mayor secreción que 
cuando es el quimo el agente que la determina, pues la acción 
secretora que el ácido clorhídrico ejerce sobre el páncreas se 
atenúa grandemente por la presencia de los productos de la di- 
gestión péptica de las proteínas (1). 
Huelga casi advertir que la cantidad de jugo segregado es, en 
todos los casos, directamente proporcional á la acidez del líqui- 
do inyectado; pero es necesario tener en cuenta que el ileon y el 
intestino grueso no dan lugar á secreción cuando son ellos los 
excitados, sino que para que ésta se determine es necesario que 
el ácido actúe sobre el tercio superior del intestino, y muy en 
especial cuando obra sobre el duodeno. 
Además de los ácidos hay otros cuerpos, las grasas neutras, 
que son también agentes determinantes de la secreción de jugo 
pancreático. Cuando sobre las paredes del duodeno actúa una 
pequeña cantidad de grasa neutra el jugo pancreático comienza 
á fluir en gran cantidad por el conducto de Wirsung, pues las 
grasas son necesariamente excitantes específicos de la secreción 
pancreática (2). 
Así tiene que ocurrir, teniendo en cuenta que las grasas para- 
lizan la secreción del jugo gástrico (3), y si fuese la acidez de 
éste el solo excitante fisiológico de la pancreática, las grasas la 
impedirían por este mecanismo, quedando así sin digerir é impi- 
diendo, por idéntica razón, la digestión de los alimentos ingeri- 
dos simultáneamente. Á primera vista pudiera admitirse que si 
bien la grasa es inhibitoria de la actividad estomacal, ejerce una 
previa influencia psíquica, y el jugo gástrico determinado por 
(1) Albert Frouin, C. X. Soc. biol., tomo LXIH1, pág. 519. 
(2) 
( 
3) Chiguin, Arc%. Soc. biol., tomo vH. 
Pawlow, Loc. cif., pág. 197. 
Mem. R. Soc. esp. Hist. nat., y11, 1912. 
