262 A. MEDINA (16) 
mentos varía, como queda consignado en el siguiente cuadro 
que tomo de la obra fundamental de Pawlow (1): 
FERMENTO FERMENTO FERMENTO 
Canti- ||DE LA ALBÚMINA || DEL ALMIDÓN || DE LAS GRASAS 
dad É as | E ; a 
a - 10 - - a - NS 
O e e oa ll 
ES las uni- dad dad 
del dades del del 
Cts. cúb.|| jugo. o jugo. to jugo. total. 
600 cent. cúb. de 
leche pie 48 || 22,6 | 1085 9,0 432 || 90,3 | 4334 
250 gr. de pan... 151 131 LOS: 10,6 | 1601 
100 gr. de carne.. 144 10,6 | 1502 455 648 
Importa mucho averiguar si en la adaptación que necesaria- 
mente ha de sufrir el jugo pancreático, según cual sea la cantidad 
y calidad de los alimentos ingeridos, los principales fermentos 
de este líquido digestivo son segregados paralelamente en canti- 
dades proporcionalmente iguales, Ó si, por el contrario, uno de 
ellos puede ser producido en mayor cantidad con detrimento de 
otro, Ó si el aumento en uno de ellos no lleva unido el defecto 
de los demás. 
A este fin, Balkin (2) ha practicado varias tístulas pancreáti- 
cas, según su propio y original método, y ha sometido á los pe- 
rros en que experimentaba á diferentes regímenes alimenticios. 
Alternativa y exclusivamente les ha dado carne, pan ó leche, y 
de sus muy interesantes investigaciones resulta que los tres fer- 
mentos son siempre segregados en cantidades proporcionalmen- 
te iguales; es decir, que el aumento ó disminución en la cantidad 
de uno de los fermentos va siempre, constantemente, acompa- 
ñada de una reacción de idéntico sentido en la formación de los 
otros, y que el conjunto de fermentos varía notablemente según 
varíe la composición química y el peso de los materiales alimen- 
(1) Pawlow, Loc. cit., pág. 59. 
(2) Balkin, Zextralbl. f. d. ges. Phys. und. Path. d. stoffwvechsels., tomo L, 
pág. 97. 
