(31) MECANISMO DE LA DIGESTIÓN PANCREÁTICA 277 
La importancia de formación de amino ácidos en la nutrición 
es considerable é indiscutible; el hecho de constituir el último 
término de disgregación de la molécula albuminoidea alimenticia 
al fin de la digestión, nos demuestra que la mayor parte debe ser 
así absorbida por la mucosa intestinal. 
Merced á este material resultante de la disgregación parcial ó 
total de las proteínas por la hidrolisis digestiva, el organismo 
dispondría de un número considerable de piezas aisladas para 
reconstruir en su intimidad Ó en la mucosa intestinal los al- 
buminoides específicos de la sangre, la proteína propia é indi- 
vidual. 
Los que sostienen, como Abderhalden y casi todos los fisiólo- 
gos europeos, que la mucosa intestinal sería la encargada de ve- 
rificar esta síntesis, tienen en Delaunay (1) un gran adversario. 
Para los primeros, el papel que los amino ácidos desempeñan en 
el organismo acabaría necesariamente cuando estos cuerpos se 
reunen entre sí para formar la molécula propia, no volviendo á 
parecer más tarde en el organismo bajo formas tan sencillas. 
Un método muy reciente, debido á Sóremen, permite llegar 
fácilmente á la dosificación exacta de los amino ácidos; si a una 
disolución neutra de uno de estos cuerpos se agrega formol 
igualmente neutro en cantidad suficiente, el líquido adquiere 
una reacción ácida proporcional á la cantidad de amino ácidos 
que contiene. 
La combinación metilénica formada obra como un ácido mo- 
nobásico, y como el formol no desarrolla esta acidez nada más 
que en presencia de estos cuerpos y de las sales amoniacales, 
bastará en una mezcla compleja dosificar aparte el amoníaco por 
un método químico usual, para tener por diferencia la cantidad 
de ácidos aminados, con la dosificación acidimétrica antes in- 
dicada. 
Valiéndose de este método y en determinaciones precisas que 
Delaunay ha hecho en los más diferentes tejidos y en toda la 
serie animal, ha encontrado una notabilísima proporción de ami- 
no ácidos libres en el hígado, en los músculos y en la sangre, 
(1) Delaunay, Zesis de Burdeos. 1910. 
Mem. KE. Soc. esp. Hist. na?., vii 1912. 
