(35) MECANISMO DE LA DIGESTIÓN PANCR£ÁTICA 281 
organismo de la acción de los fermentos proteolíticos, pues nece- 
sariamente éstos, después de cumplir su misión digestiva, han de 
ser absorbidos y transportados á todos los lugares orgánicos, en 
los que cumplirían su función si á ello no se opusieran condicio- 
nes protectoras determinadas. 
Por lo que hace á la pepsina, basta la bien reconocida alcali- 
nidad del medio interno, no tan sólo para impedir su acción, 
sino para destruirla; pero la tripsina es capaz de obrar, y obra, 
normalmente en medios alcalinos, y por lo tanto, el organismo 
tiene que evitar la histolisis generalizada con la formación de an- 
ticuerpos, Ó mejor dicho, con la producción de un antifermento, 
antitripsina, que anula la acción fermentativa de su antagonista. 
Su presencia no se deduce, se demuestra, y basta el siguiente 
sencillo experimento para convencerse de ello. 
Cuando en dos tubos de ensayo introducimos otros tantos 
cubos de albúmina cocida y se añade jugo pancreático activado 
por la cinasa intestinal, y á uno de ellos se agrega todavía una 
pequeña cantidad de suero sanguíneo puro y así se abandonan 
en la estufa, la albúmina del primero es disuelta rápidamente, y 
la del segundo permanece inalterable. 
Los estudios sobre este antifermento, llevados á cabo por Fer- 
mi, Puliese y Coggi, Hahn, Camus y Gley y Linossier, permiten 
hoy afirmar la existencia de la antitripsina sanguínea; es más, 
podemos llegar á conocer su naturaleza y podemos anularla en 
su acción. 
La antitripsina y la tripsina coexisten unidas en la sangre, y 
al examinar nosotros en suero sanguíneo un coágulo de fibrina 
que no es digerido, es porque la acción del antifermento es su- 
ficiente á impedir la hidrolisis; pero si agregamos cloroformo, 
la fibrina se disuelve rapidísimamente, y no es porque el cloro- 
formo tenga sobre ella acción directa, sino que esta substancia 
destruye el antifermento.. 
Igualmente cuando agregamos cloroformo al suero sanguíneo 
y luego, separado éste, agregamos el suero á digestiones trípti- 
cas, la fermentación continúa, pues ha perdido su poder anti- 
cinásico. | 
Zunz ha llegado á separar por precipitación los dos cuerpos 
Mem. R. Soc. esp. Hist. nat, vir, 1912, 
