408 J. GÓMEZ OCAÑA (66) 
camente de él las carnes de las especies que soportan su alimen- 
tación. 
Aparte la similitud de composición de los alimentos que impli- 
ca el mayor provecho, son particularmente estimables para el 
mantenimiento del cerebro las núcleo-proteínas, ricas en fósforo 
y aun las fosfo-proteínas (1), que también le contienen; las pri- 
meras, por fortuna, se encuentran en los más de los alimentos 
animales y vegetales, ya que éstos se componen de células, y en 
sus núcleos se encuentra aquella excelente materia; pero en los 
productos de la descomposición hidrolítica de la núcleo-proteína 
figuran al lado del ácido fosfórico, las bases xánticas (2), muy ca- 
lificadas en la génesis del artritismo. Y véase cómo por seden- 
tarios y bien alimentados paran en artríticos los grandes intelec- 
tuales. 
Por aquello de influir las aptitudes económicas del organismo 
en la elaboración y utilidad de los productos, cabe que un hom- 
bre sobrio trabaje mucho y llegue á sabio; mas el sentido común, 
de acuerdo con el Licenciado Pero Pérez y Maese Nicolás, falla 
por la buena alimentación de los obreros de la inteligencia. 
Una observación final. De los cinco sabios españoles que aquí 
comparo, Menéndez Pelayo, Echegaray, Olóriz y Saavedra, habla- 
ron con voces de timbre claro y tono agudo. ¿Tiene esto algo 
que ver con el tiroides y su metabolismo, dadas las relaciones de 
aquella glándula con el desarrollo de la laringe? Ni como conje- 
tura me atrevo á exponer este hecho; mas tampoco resisto la ten- 
tación de consignarlo. 
(1) La caseína de la leche se cuenta entre las fosfo-proteínas. 
(2) Recuérdese el estrecho parentesco químico que tienen con las ba- 
ses xánticas los alcaloides del cacao (teobromina), del té y del café (cafeí- 
na). Precisamente se trata de las bebidas aromáticas más usadas como ex- 
citantes cerebrales. 
