DU PANCRÉAS DES POISSONS OSSEUX. 99 
de cellules : les unes, irès-généralement petites, se détachant 
aisément et voisines des tubes de Weber; les autres, ordinaire- 
ment grosses, adhérentes et éloignées des tubes. C'est précisé- 
ment ce qui aurait lieu s'il existait un tissu pancréatique mêlé 
aux éléments adipeux. 
Démontrons l’existence de eette glande par un troisième ordre 
de preuves. 
Elles seront décisives si elles établissent que les petites cel- 
lules ne renferment pas de graisse. 
Pendant l'hiver, les Maquereaux sont imprégnés de liquide 
huileux au point que rien ne me fit soupconner une séparation 
en régions graisseuses et régions dénuées de graisse. Mais, à la 
pèche de juin, certains individus étaient suffisamment débar- 
rassés pour se prêter à l'observation immédiate. Or, l'aspect des 
coupes est fort différent, suivant qu’elles sont composées de 
grosses où de très-petites cellules. Dans le premier cas, aucun 
lavage n'ayant été opéré, le champ est couvert d’une foule de 
gouttelettes de cette graisse qui se maintient fluide à la tempéra- 
ture ambiante (20° environ). On a déjà remarqué ce fait à pro- 
pos de laspect général des membranes. Les gouttes continuent 
à se former avec abondance pendant le courant de l'observation, 
et si l’on vient à écraser le lambeau, elles se multiplient au delà 
de toute mesure. S'agit-il, au contraire, d’une coupe à cellules 
de petite taille, on est frappé tout aussitôt par la clarté de la 
réparation; quelques bulles graisseuses se montrent encore, 
mais en nombre incomparablement moindre; on les peut même 
compter : c’est trois, cinq, douze, que l’on trouve sur la plaque 
à la fin de l’observation, tandis que les cellules portées par le 
lambeau sont innombrables. Ea disproportion est si forte entre 
la graisse produite et la contenance de cette masse cellulaire, 
qu’on se trouve aussitôt forcé de conclure à l'absence de graisse 
dans les cellules. Quant aux quelques gouttelettes observées, 
ilest bien facile de leur assigner une origine en dehors du 
lambeau, car la graisse va se mêler jusqu'à la sérosité qui baigne 
les surfaces membraneuses de l'animal. 
Un moyen très-commode pour s'assurer de cette exhalation 
