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l'Asie où les crocodiles sont abondants, on les mange. 

 En Amérique, le serpent à sonnettes sert aussi quel- 

 quefois d'aliment. 



dd. Poissons. Presque toutes les espèces. On ne 

 rejette que celles qui sont réellement vénéneuses et 

 celles dont la chair a une saveur désagréable. 



ee. Crustacés (homards, langoustes, écrevisses, 

 crevettes, crabes). 



//". Insectes. En Orient et dans les régions tropi- 

 cales, beaucoup de peuples mangent les sauterelles. 

 11 est indispensable de s'en nourrir, car elles arrivent, 

 à certaines époques, en bandes tellement nombreuses 

 qu'elles détruisent presque complètement la végéta- 

 tion. Les Hébreux, en particulier, faisaient emploi 

 comme nourriture de plusieurs espèces de sauterel- 

 les; elles étaient comprises au nombre des aliments 

 dont Moïse permettait l'usage. Les Ethiopiens, dans 

 la plus haute antiquité,mangeaient ces insectes, comme 

 le prouve le nom de peuple acrydophage que leur don- 

 naient les historiens grecs. 



Les termites, insectes névroptères, nommées à tort 

 fourmis blanches, puisque les fourmis sont des hymé- 

 noptères, mais qui ont quelque analogie avec ces 

 dernières en ce qu'elles forment des sociétés com- 

 posées d'une seule femelle, d'un certain nombre de 

 mâles et d'une très grande quantité de neutres sans 

 ailes , les termites sont mangées dans l'Amérique du 

 Sud et aux Indes orientales. 



Les Romains, selon le rapport de Pline, recher- 

 chaient comme mets délicat, sous le nom de cossus, 

 la larve de certains insectes qu'on retirait du tronc 

 des chênes et qu'on nourrissait ensuite avec de la 

 farine. C'était sans doute la larve de quelque insecte 



