110 HONG-KONG — MACAO — CANTON. 
Sur la route d’Aberdeen j'ai remarqué, à l’état sauvage, 
l’Asclepias Curassavica. Cette plante américaine était 
évidemment échappée d’une habitation voisine. 
Dans les vallées et sur les maigres pâturages des col- 
lines, dont quelques-unes sont entièrement perforées par 
des sépultures chinoises, errent quelques bufles et de 
tout petits bœufs au poil hérissé. Autour des habitations 
des paysans chinois, on voit des pores noirs, au grouin 
court, au dos profondément déprimé, trainant leur ven- 
tre à terre, les mêmes qu'en Cochinchine. Les Chinois 
font une prodigieuse consommation de la chair du porc. 
L'animal de boucherie favori des Anglais, le mouton, 
n’a jamais pu, en dépit de tous leurs efforts, être bien 
acclimaté à Hong-Kong. 
Le marchéde Victoria était bien approvisionné en gibier 
de plume, principalement en oiseaux de la classe des 
échassiers, en volailles, surtout en canards dont la Chine 
semble être la terre de prédilection. Dans la campagne, 
nous n'avons pas vu un seul oiseau, si ce n’est des rapa- 
ces, volant toujours par couple, les mêmes que la saison 
sèche ramène tousles ans à Saïgon. 
Le marché au poisson est surtout bien garni. J'y ai vu, 
en très grande quantité, une espèce de Plagusie, sole lon- 
gue et très étroite, sans nageoires pectorales, plusieurs 
Scombéroïdes énormes,Thons ou Bonites, et diverses es- 
pèces de Caranx, desSpares, des Raies à museau pointu, 
comme celles de Cochinchine. On vend en vie plusieurs 
poissons d’eau douce, venus peut-être du continent : 
d’un autre côté, nous avons vu, sur le chemin d’Aber- 
deen, un torrent dont les tranquilles bassins étagés 
pourraient bien nourrir des poissons comme les Cy- 
prins qui sont représentés au marché par plusieurs 
espèces. Un Ophicéphale ne m'a paru différer de l’'Ophi- 
