318 RODOLFO TORRESE 
Ho già accennato come l’attività dimostrata nell’inversione 
del saccarosio, da quelle fra le sostanze che possiedono questa 
proprietà, varii a seconda delle modificazioni introdotte nella 
molecola del pseudoacido, ed abbiamo già visto come aumen- 
tando il numero dei gruppi cianici in composti del medesimo 
tipo, aumenti pure l’energia dell’acido. Questo fatto trova un 
riscontro nell’acido acetico, la cui forza d’inversione aumenta a 
misura che s’introducono nella sua molecola degli atomi di cloro, 
per cui la dissociazione elettrolitica di questi pseudoacidi diviene 
anch'essa maggiore a seconda del numero di radicali elettro- 
negativi che in essa s’introducono. Se noi consideriamo i valori 
trovati per queste sostanze e li paragoniamo a quello dell’acido 
tricloroacetico ricavato nelle medesime condizioni, noi vedremo 
come alcune di esse sieno molto più attive di questo acido che 
occupa uno dei primi posti nell'attività d’inversione dello zuc- 
chero di canna. 
D'altra parte, se noi consideriamo le formole di questi 
acidi descritte più innanzi, riesce evidente come essi, quantunque 
appartenenti al medesimo tipo, si possano raggruppare in tre 
serie distinte: 
I. Quelli aventi un gruppo metilico in y, un atomo di 
idrogeno in 8', sostituito da un residuo alchilico, ed un CN in $; 
II. Quelli aventi un gruppo cianico in 8 ed uno in 8', con 
un radicale grasso in Y; 
III. Quelli aventi in y un radicale aromatico, un gruppo 
cianico in g ed uno in B'. 
Considerando la quantità di saccarosio che le sostanze del 
primo gruppo sono capaci d’invertire nelle medesime condizioni, 
noi vedremo come per la metilcianmetilglutaconimide, per la 
etilcianmetilglutaconimide e per la allilcianmetilglutaconimide: 
CHy ci "i 
C 0 C 
/N /N /N 
CH 0. ON CsHy. C i . CN C:3Hy.C C.ON 
| | 
HO.C_C0 HOTCNC00 HO.C CO 
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