SUL POTERE D'INVERSIONE DI ALCUNI PSEUDOACIDI, ECC. 821 









Sarebbe stato di grande vantaggio che io avessi potuto 
condurre le mie esperienze nel modo dell’Ostwald, così avrei 
potuto dare le costanti d’inversione di questi pseudoacidi in 
condizioni tali da poter essere paragonate ai valori degli acidi 
già conosciuti, ma ciò non mi fu possibile per la natura speciale 
di queste sostanze. In primo luogo la loro poca solubilità, anche 
a temperatura assai maggiore di 25°, mi impedì di esperi- 
mentare con soluzioni normali, quindi avendo dovuto adoperare 
quantità piccole di acido, sono stato costretto ad elevare assai 
più la temperatura acciocchè l’inversione fosse più marcata. Ora, 
sia per la temperatura relativamente alta, sia perchè certamente 
taluna di queste sostanze ha un'attività ottica, invece di deter- 
minare la quantità di saccarosio invertita, col polarimetro, sono 
ricorso al liquore di Fehling. Inoltre avendo queste sostanze un 
peso molecolare abbastanza elevato (164-281-) anche se qualcuna 
fosse stata solubile nel rapporto normale alla temperatura delle 
esperienze, io avrei dovuto disporre di quantità relativamente 
‘ grandi di acido, anche per fare soltanto poche determinazioni 
nelle condizioni dell’Ostwald. D'altra parte, avendo dovuto dosare 
lo zucchero invertito ponderalmente e con quantità d’acido sempre 
relative, ho dovuto prenderne una quantità che per le sostanze 
di azione debole avessi una riduzione tale da darmi delle analisi 
in condizione possibile, mentre essa non fosse troppo grande per 
quelle sostanze di azione forte. Certamente il metodo polarime- 
trico presenta vantaggi non dubbì sul dosamento dello zucchero 
invertito mediante la soluzione cupro-potassica, però io ho cercato 
di attenermi, per quanto mi fu possibile, alle norme stabilite 
per il dosaggio gravimetrico degli zuccheri col metodo Soxhlet- 
Kjeldahl. A tal fine mi sono preparato una soluzione di Fehling 
secondo la formola normale (CuSO,.5H,0 gr. 34,64 acqua 
fino a 500 em?) (NaOH gr. 60 sale Seignette 173 acqua fino a 
500 cm?) mantenendo le due soluzioni separate e non mescolan- 
dole che al momento del bisogno. Il reattivo così preparato, anche 
dopo parecchio tempo, immerso in un bagno-maria bollente non 
dava che una lieve riduzione quando si prolungava l’azione del 
calore per almeno venti minuti, per cui, ad ovviare questo incon- 
veniente, io ho riscaldato sempre soltanto dieci minuti, tempo 
più che sufficiente ad ottenere la completa riduzione del reattivo. 
D'altra parte, io ho adoperato sempre la medesima quantità di 
