0/2 SERAFINO DEZANI 



è precipitata dall' alcool: e per precipitazione frazionata il 

 Weinlaiui (1) ha per l'appunto ottenuta un'antipepsina assai at- 

 tiva dal succo pressato degli ascaridi viventi nell'intestino e 

 della mucosa gastrica del maiale. E mentre lo Schwarz sostiene 

 che l'antipepsina non è diffusibile, il Blum (2) scrive che quella 

 da lui studiata nel succo gastrico umano è — sebbene lenta- 

 mente — dializzabile. 



I punti però sui quali tutti questi autori vanno d'accordo 

 sono i seguenti: l'antipepsina non può classiticarsi tra i fermenti 

 perchè essa resiste all'ebollizione: non è probabilmente una 

 sostanza proteica, né un'albumose, ne un sale inorganico ; a dif- 

 ferenza della pepsina non è assorbita dai colloidi. Queste sue 

 qualità permettono di ritenere che essa non sia un derivato 

 inattivo della pepsina, formatosi durante l'ebollizione dei succhi 

 o degli estratti gastrici, per processi analoghi a quelli per cui 

 dalla tripsina si ottiene per ebollizione una sostanza che agisco 

 contro la digestione triptica stessa. Il Blum dal succo gastrico 

 umano e lo Schwiirz da quello del maiale hanno potuto infatti 

 allontanare o rendere inattiva la pepsina senza ricorrere alla 

 ebollizione, pure ottenendo sempre dei liquidi dotati di forte 

 potere antipeptico. Anzi il Blum, ponendo nel succo gastrico, 

 liberato dall'acido cloridrico, dell'albumina d'uovo coagulata e 

 las -iando digerire alla temperatura di 0'^ per due giorni — (in 

 queste condizioni la pepsina viene fissata dall'albumina) — potè 

 ottenere dei succhi liberi dal fermento proteolitico che posse- 

 devano un potere antiproteolitico maggiore di quelli sottoposti 

 all'ebollizione. 



Tanto il Blum che lo Schwarz pensano tuttavia che esista 

 un legame dissociabile tra fermento e antifermento, oppure che 

 l'antipepsina non sia altro che un catalizzatore negativo. 



Queste mie ricerche, al loro inizio, miravano direttamente 

 a studiare un po' piìi da vicino la natura chimica dell'anti- 

 pepsina. Ma alcuni fatti secondari, che mi parvero tuttavia 



(1) KocHs ■' .lahresbericht ,, 1903. ]y,\g. 564. 



(2) " Zeitschr. f. Klin. Me<liz. ,. 5"^, piip:. 505. 



