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in seguito all'ebollizione. Nelle prove da me fatte col metodo 

 del Mett, la diminuzione dell'azione della pepsina varia dal 40 

 al 60 "/o- Il saggio veniva fatto aggiungendo a 5 cm^ di estratto 

 bollito ed addizionato di ac. cloridrico, V 2 cm^ di una soluzione 

 (2 *- 0) di Pepsina preparata in laboratorio (1). Durata della di- 

 gestione ore IH. 



Se l'estratto viene neutralizzato con idrato sodico, esso si 

 intorbida fortemente, e dopo qualche tempo lascia depositare dei 

 fiocchi bianchi. Il precipitato raccolto su filtro, lavato con poco 

 alcool e seccato nel vuoto si presenta come una polvere perfet- 

 tamente bianca. Nell'acqua si rigonfia senza sciogliersi: la solu- 

 zione avviene nell'acido cloridrico della digestione ed a moderato 

 calore. Sciolto in parti eguali con pepsina del laboratorio pro- 

 duce una diminuzione del 30-40 "^ „ nella digestione. Bruciato 

 lascia una notevole quantità di ceneri costituite quasi esclusi- 

 vamente da Fosforo e Calcio. 



Due dosaggi di Fosforo praticati su due precipitati d'ori- 

 gine diversa diedero come risultato 19,55 e 20,93 *' di P^ O5. 

 L'avere in precedenti esperienze constatato che alcuni composti 

 fosfoorganici producono un arresto quasi completo della dige- 

 stione ed il riscontrare negli estratti del rauco stomacale una 

 discreta quantità di Fosforo e di Calcio, mi fecero sospettare 

 che il precipitato ottenuto in queste condizioni potesse essere 

 costituito dal sale calcico di un acido fosfoorganico. Analisi 

 pili rigorose mi convinsero che questa supposizione non ha 

 ragione d'essere. Se il precipitato si tratta con acido acetico 

 dil., si ottiene una soluzione che reagisce direttamente e assai 

 intensamente per Fosforo e Calcio, mentre rimane indisciolta 



(1) GiAcosA e Dezani, " Atti R. Accad. delle Se. di Torino „, voi. XLIV. 



