CONTRIBUTO ALLO STUDIO DELL'aNTIPEPSINA 375 



una sostanza bianchiccia difficilmente solubile anche negli acidi 

 minerali diluiti, più solubile negli alcali. Le sue soluzioni danno 

 le reazioni delle sostanze proteiche e dopo idrolisi riducono il 

 liquido di Fehling; le sue ceneri non contengono fosforo, mentre 

 reagiscono bene per lo zolfo: la sostanza è perciò da attribuirsi 

 a mucina. I dosaggi di Fosforo nel precipitato liberato dalla 

 mucina mi portarono alla conclusione che esso è costituito sem- 

 plicemente da Fosfato di Calcio. 



Non è però cosa facile avere questo prodotto esente da 

 mucina. Occorre ridisciogliere il precipitato almeno due o tre 

 volte in acido cloridrico diluito ed alcalinizzare poi fortemente 

 con idrato sodico al 30 *^ o per tenere disciolta la mucina, che 

 diversamente viene sempre trascinata meccanicamente dal pre- 

 cipitato di fosfato calcio. La soluzione in HCl va ancora ripe- 

 tuta un paio di volte, operando poi la riprecipitazione con 

 idrato animonico. 



Io ottenni a questo modo un prodotto bianchissimo, che poi'- 

 tato alla fiamma appena appena annerì e seccato a peso co- 

 stante dimostrò un contenuto di Pg O5 = 44,80 *^/o, mentre teo- 

 ricamente il fosfato di calcio ne contiene 45,80. 



La quantità di Fosfato puro che così si può ottenere varia 

 da gr. 0,4 a 0,6 "/oo di estratto. La quantità di fosforo esistente 

 nel muco è però notevolmente superiore a quella combinata col 

 Calcio. La maggior parte di questo metalloide si trova nel muco 

 sotto forma organica, di cui una frazione — solubile in alcool — 

 è probabilmente di natura lecitinica. Degno di nota è il fatto 

 che i composti fosforati che passano nell'estratto sono quasi 

 completamente dializzabili (1). Del fosforo contenuto nel muco 

 passa uelTestratto solamente la (i^ o la 7'"- parte: circa la metà 

 di questa esiste in combinazione col Calcio. 



La tabella seguente dà i risultati analitici ottenuti da di- 

 versi muci e dagli estratti corrispondenti. 



(1) Composti di natura lecitinica e dializzabili sono pure stati osser- 

 vati dal Nenki nel succo gastrico normale, " Zeitschr. f. physiol. Chem. „, 

 XXXII, 291. 



