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chicos, para comérselos. Así se comprende que el número de 

 adultos no sea mayor. 



La pesca de estos animales se hace por varios motivos, que 

 son: para utilizar la carne, los huevos y las placas del Carey. 

 Estas placas ó conchas del Carey, tan apreciadas para muchas 

 aplicaciones, se desprenden fácilmente del carapacho del Carey 

 matado, pasando unos dias. — Se venden los huevos, que ya es- 

 taban en el oviducto y de consiguiente inmaturos y á veces la 

 sola yema, ahumados dentro del mismo oviducto ó en tripas de 

 puerco. Para ahumarlos hacen los pescadores una zanja, encien- 

 den en ella una candelada que dé mucho humo, arman por 

 encima un techo de ramaje ó pencas de Miraguano y debajo de 

 este techo reciben los huevos el humo. Unos echan primero sal, 

 otros no; pero parece más provechoso echarles sal. Después de 

 ahumados se cuelgan aún algún tiempo al sol. La carne de 

 estos animales y la manteca es verdosa, y por esta causa mu- 

 chas personas la desprecian. Con todo, bien conocida y apre- 

 ciada es, principalmente en Liglaterra, la sopa de Tortuga; el 

 peto, que queda por la cocción muy blando, es también sabroso; 

 la carne se parece algo ala carne de reses. También es la carne 

 estimada por considerarla la Iglesia católica romana como pes- 

 cado y así es permitido su uso en la Cuaresma. La carne de la 

 Tortuga es la mejor; la de las otras especies menos apreciada, 

 pero pasa en el mercado por engaño como carne de Tortuga. Se lee 

 en la obra de la Sagra, página 26, tratando allí de la Chelonia 

 virgata por su semejanza en la coloración con el Carey, "que es 

 probablemente la causa de hallarse proscrita su carne como 

 alimento, lo mismo que la del verdadero Carey." Cuando yo 

 vivía en el Cabo Cruz con los prácticos y los pescadores, comi- 

 mos muchísima asadura y carne de Carey, y nunca hemos 

 tenido la menor indisposición por ella. Los pescadores allí no 

 mataban á las Tortugas, que vendían á buques ingleses ó de 

 otras naciones; mataban los Careyes por la concha y la carne, 

 y las hembras de la Caguama para coger los huevos que en 

 aquel tiempo, Marzo y Abril, eran solamente yemas, para ahu- 

 marlas y secarlas. A los machos de la Caguama los soltaban 



