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véritable fond des vignobles , n'ont été introduites que depuis 

 peu d'années aux Açores. Le plant qui y domine est le verdelho, 

 très abondant en Portugal, où il est préféré bien moins pour 

 le rendement que pour la qualité : c'est aussi le plus ancienne- 

 ment cultivé. 



En général, on choisit pour la vigne une bonne exposition et 

 un terrain pierreux, peu susceptible de produire autre chose. 

 On plante même, dans l'île de Pico, sur les laves poreuses et 

 boursouftlées qui portent le nom de biscoitos. Après avoir débar- 

 rassé la place des scories et de la végétation sauvage, on profite 

 de toutes les fissures, de tous les déchirements du sol, pour pra- 

 tiquer des creux d'un mètre de profondeur que l'on remplit de 

 terre : celle-ci provient ordinairement des monticules volcani- 

 ques du voisinage, et se paie à raison de 20 reis Valqueire (en- 

 viron 10 c. les 13 litres). La dépense d'entretien se renouvelle 

 chaque année après les grandes pluies de l'hiver. Dans de telles 

 conditions, la plante n'a pas une longue durée et il est néces- 

 saire de la renouveler souvent. Les pierres extraites du sol ser- 

 vent à construire des murs d'un mètre de hauteur, qui forment 

 des abris contre les vents de l'ouest et du nord -ouest. C'est 

 ainsi que chaque vignoble se trouve divisé en une multitude de 

 petits compartiments, dont l'aspect uniforme et la couleur gri- 

 sâtre forment un ensemble assez peu pittoresque. 



La vigne se taille en février; à la fin de juillet on donne un 

 coup de pioche pour détruire les ronces et les fougères, puis on 

 relève les pampres étalés sur le sol. Ce soin a pour objet d'aider 

 à la maturité du fruit, en le préservant de l'humidité et en 

 l'exposant à l'air et au soleil. 



Dans la plupart des autres îles, et notamment à Graciosa , où 

 le fond est de meilleure nature , on ne craint pas de favoriser 

 le développement de la vigne en la laissant grimper aux arbres, 

 ou en l'attachant à des fourches plantées de distance en distance; 

 elle forme ainsi des tonnelles qu'il est nécessaire d'éclaircir pour 

 obtenir une maturité suffisante. Ce genre de plantation, plus 

 favorable à l'abondance qu'à la qualité , est toujours abrité par 



