ACTION DES RADIATIONS ULTRA-VIOLETTES 165 



Duclaux, dont il a élé question antérieurement, l'irradiation 

 préalalde pendant plusieurs heures de l'eau ou d'un liquide 

 nutritif n'aurait aucune influence sur les micro-organismes 

 que l'on introduit ensuite dans cette eau ou dans ce milieu 

 et qui s'y développeraient parfaitement. 



Ce que j'ai dit plus haut de la résistance des colloïdes à la 

 pénétration des U.-V., pouvait faire prévoir qu'ils ne 

 seraient guère applicables pratiquement à la stérilisation des 

 liquides alimentaires: lait, bouillon, bière ; l'absorption est 

 même très difficile pour le cidre et le vin. 



Pour tourner la difficulté, Victor Henri et Stodel ont ima- 

 giné de faire passer dans une lampe à films une couche de 

 lait de o mm. i d'épaisseur entraînée par un cylindre tour- 

 nant sur son axe horizontal et pouvant donner un débit de 

 5o litres à l'heure. 



La coagulabililé du lait par les ferments reste la même, 

 mais il prend vite un goût de suif assez marqué, par suite 

 sans doute de l'oxydation des corps gras. 



En dehors de la stérilisation de l'eau dont je viens de 

 parler et de la pholothérapie, dont il sera question plus loin, 

 les applications pratiques sont encore à trouver dans le 

 domaine biologique. 



En résumé, dans des conditions déterminées, les U.-W repro- 

 duisent des phénomènes i:ilaa.r synlliéti(pies à la même tempé- 

 rature que les organismes rivants, particulièrement ceux de la 

 fonction chlorophyllienne . Dniis d'autres cas, ils déterminent, à 

 froid, des oxydations rapides, intenses. On les voit encore agir 

 à la façon des ferments, comme agents catalyseurs accélérant 

 la vitesse des réactions, et comme eux, ils peuvent décomposer, 

 par exemple, les solutions de glucose et de lévulose, en jjroduisa/d. 

 un dégagement gazeux rappelant celui des fermentations. 

 D^iutres fois, ils se couiportent cou) me des agents alnotigues puis- 

 sants, des stérilisateurs énergiques, ou simj)lement en exerçant 

 sur les produits biologiques : toxines, anticorps, diaslases, des 

 modifications, des transformations dont il .sy'/y/ vraisemblable- 

 ment tiré un grand jxirti dans l'avenir. Il est injiniuient pro- 



