REVUE DES TRAVAUX 



DE PHYSIOLOGIE ET DE CHIMIE 



VEGETALES 

 PAR US DE 1893 a 1 900 (Suite) 



III. Les PKINC1PES 



Les differents travaux qui ont trait a la constitution chimique ilcs 

 vegetaux sont extrfimement nombreux et assez difficiles a grouper. 

 Nous nous placerons, en les analysant, au point de vue complexe de la 

 nature, de la localisation, de la formation, de la migration et de la 

 signification physiologique des principes chimiques des plantes. 11 en 

 resulte que dans celte etude se trouvera comprise la chimie des fonc- 

 tions de reserve et de secretion ; mais nous laisserons de cote, pour la 

 traiter plus loin, la physiologie de l'absorption et de 1'assimilation. 



matieres organiques de la serie grasse, puis de la serie aromatique. 

 Nous traiterons a part des matieres colorantes des vegetaux, des 

 diastases, puis des travaux divers qui ne rentrent que tres difiicilement 

 dans l'une quelconque des categories venant d'etre indiquees. 



Matieres minerales. — Berthelot (i) est revenu recemment sur la 

 question du dosage du soufre et du phosphore dans les vegetaux 

 et dans leurs cendres et il a montre combien le procede de l'incine- 

 ration menagee ou de lebullition prolonged avec 1'acide azolique 

 concentre, sont assez souvent inexacts. 



Le menie auteur est revenu aussi sur la presence et le dosage du 

 chlore dans les plantes (2). Les plantes renferment, en effet, une petite 

 quantite de chlore et Ton admet que cet element s'y trouve sous forme 

 de chlorures alcalins et terreux. Cepemlaiit I'exislrnce de certains 

 i organiques d'iode dans les varechs et dans le corps lh\ rolde 

 a quelque reserve. II paraissait done utile d'instituer des 

 methodes propres a doser le chlore total dans un tissu organique, quel 

 que soit Fetat de combinaison. Ce probleme est precisement analogue 



