140 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



certain nombre de recherches dans ces derniers temps. Rappelons 

 d'abord en quoi consisle ce corps. 



On sail que la glycerine C 3 H 5 (OH) 3 forme avec l'acide phospho- 

 >OH 

 rique PO<^-()H I'ad.le - !\ - i .pliosphorique qui est un acide-alcool, 

 ^OH 

 ./OH 

 PO<--0 /'OH 



\OH-C 3 H^ 



^^OH. Corarae alcool, ce corps donne avec l'acide 

 strarique un ether distearinophosphorique qui est acide bibasique. 





PO<^OH 



- o 





"H 3 

 *H 



•p 1 



Ce compose peut engendrci 





eclachoh. 





'yr (CH»)' 



kZ <^-CH 2 ^CH*OH, 



alcool-amine deri 

 lecithine dont la 

 formule de constii 



ve du glycol et ( 



le la trimethylamine, un ether appele 

 role d'alcool. Ce corps repond a la 





OH 



po<^-°~ 



.™<g:u: 



•O 3 



o- 





(CH ) 



> 



Dans cette formule le radical stcariquc OH^O 2 peut etre rem place 

 par des radicaux empruntes a d autres acides gras ou a ceux de la 

 famille oelique. 



Les lecithines sont done une sorte de glycerophosphostearates (ou 

 margarates, ou oleates, etc.) de choline ; elles peuvent se deiripler en 

 acide glycerophosphorique, acides gras et choline ou nevrine, celle-ci 



y (CH 3 )' 

 i-tant un derive <!<• la choline par perted'eau, Az <^- — CH — CH 2 . 

 ^OH 



Schulze et Fkanckfurt(i) ont ontindique un procede qui permet 

 de doser celte substance die/ les plantes. 



On epuise la matiere a etudier par de Tether, puis par de l'alcool, 

 apres pulverisation. Les deux extraits sonl reunis puis evapores a 

 siccite. On ajoute au residu de la soude et du nitrate de potasse, puis 

 on calcine. On dose l'acide phosphorique. Le poids de pyrophosphate 

 dc niacin sie mulliplie par 7. 27 donne le poids de lecithine renferme dans 



(1) Schulze et Frankfurt : Land. Vers. Stat. 43, N" 3 et 4, p. 307. 



