REVUE DES TRAVAUX 



D.E PHYSIOLOGIE ET DE CHIMIE 



VEGETALES 

 PARUS DE 1893 a 1 900 



Glautriau (i) a etudie les propriiHes physiques t 

 senses par les divers glycogenes extraits des Champignons, des 

 Levures et des tissus animaux. II a pu montrer ainsi que c'est bien la 

 meme espece ehimique que Ton trouve dans les deux regnes, comme 

 l'avait affirme pour la premiere fois Errera en 1882. 



Les glycogenes obtenus a 1'etat de purete parfaite sont loujours des 

 substances ternaires, non azotees, non combinees a des substances 



opalescentes ; l'alcool, l'acide acetique, certains sels neutres ou basiques 

 les precipitent ; en outre, les reactiis qui sont sans action sur le glyco- 

 gene animal se conduisent de meme en presence du glycogene des 

 vegetaux. 



La composition ehimique des glycogenes est identique et repond 

 chez tous a une meme formule (G« H»" ©»)«I-^H», Ces corps sont 

 ibrtement dextrogyres ; leurpouvoir rotatoire est le meme, en moyenne 

 (8g 18. 



Lorsque Ton soumet les ditterents glycogenes a Taction soit des 

 diastases, soit des acides mineraux dilues et de la chaleur, les produils 

 <le decomposition sont les memes chez tous. La salive donne comme 

 produit Unal probablement du maltose tandis que les acides engendrenl 

 du dextrose. 



L'iode colore de la meme lacon tous les glycogenes. On sail que la 

 coloration produite est brun-rouge et qu'elle disparalt sous I'influence 

 de la chaleur alors que le refroidissement la fait reparaltre. 



Toutefois la coloration du. glycogene des Levures est rouge- violet ; 

 en outre cette coloration ne disparalt pas a la meme temperature que 

 celle des autres glycogenes (exces de 8»). Ajoutons que la solution de 

 glycogene de la Levure a une opalescence assez faible, que le glycogene 



